פשטידות הפכו לחלק ממסורות רוסיות רבות. מאז ומתמיד העברו מתכונים לפשטידות מאם לבת, שיטות הכנת הבצק השתנו ומגוון המילויים הלך וגדל. להכין פשטידות זה בכלל לא קשה, פשוט בחרו מתכון והוסיפו מעט אהבה וסבלנות.
זה הכרחי
-
- 1, 2 כוסות מים;
- 2 כפות סהרה;
- 0.5 כפית מלח;
- 50 גרם שמרים;
- 1 כף שמנת חמוצה או שמנת;
- 4 כוסות קמח;
- 0.5 כוסות שמן חמניות;
- 1 ק"ג ריאה;
- 0.5 ק"ג כבד;
- 2 בצלים;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. לשם כך, בקערה קטנה מערבבים 1, 2 כוסות מים רותחים חמים, 50 גרם שמרים, מלח, סוכר וכף 1 שמנת חמוצה. מערבבים היטב את החומרים כדי שלא יישארו גרגירי סוכר או שמרים. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים למשך 15-20 דקות.
שלב 2
ללוש את הבצק. לשם כך מנפים 4 כוסות קמח. קבל את הבצק. הוסיפו אליו קמח ושמן חמניות. ללוש את הבצק היטב על השולחן. מניחים את הבצק המוגמר בקערה או בסיר, מכסים ומשאירים במקום חמים. כאשר הבצק מתפח, יש ללוש אותו ולהשאירו לעמוד במקום. כשהבצק מתפח בפעם השנייה, הוא מוכן.
שלב 3
מכינים את המילוי לקציצות. לשם כך יש להרתיח את הכבד והריאות במים מומלחים. מבשלים את הכבד על אש נמוכה במשך 40 דקות. מצננים וטוחנים את הכבד והריאה במטחנת בשר או במעבד מזון. מקלפים את הבצל וקוצצים דק בעזרת סכין. מחממים שמן צמחי במחבת ומקפיצים בו את הבצל והכבד הקצוץ. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, כוסברה ותבלינים אחרים לבשר.
שלב 4
לעצב את הקציצות. לשם כך מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודל של תפוח קטן ומשאירים ל -10 דקות. מסנוור את הפשטידות על ידי מילוי הבשר הטחון המוכן בבצק. מרפדים תבנית עם נייר משומן. הניחו עליו את הפשטידות במרחק קצר אחד מהשני. השאירו אותו במקום חמים למשך 40 דקות.
שלב 5
מחממים תנור ל 200C. מניחים בתוכה נייר אפייה ואופים את הפשטידות עד להזהבה. מוציאים את המוצר המוגמר, מברישים בחמאה ונותנים לפשטידות להתקרר.
