מי לא אוהב פשטידות? ממתכון זה תלמד כיצד להכין בצק קליל ואוורירי לפשטידות באמצעות קפיר לשם כך. המילוי עבורם יהיה מהכבד, אך ניתן להחליפו בכל אחר.
רכיבים:
- 700-800 גרם קמח;
- שמן צמחי;
- 2 כפיות מלח
- 700 גרם קפיר;
- 200 גרם בצל;
- 30 גרם שמרים דחוסים;
- 2 ביצי עוף;
- 3 גרם סודה לשתיה;
- 600 גרם כבד.
הכנה:
- ראשית עליכם להכין את הבצק. יוצקים קפיר למיכל עמוק ומוסיפים אליו סודה, מערבבים הכל היטב. לאחר הופעת הבועות מוסיפים לקפיר ביצים, מלח, שמרים לחוצים ושמן צמחי. ואז, כשהכל מעורבב ביסודיות, מוסיפים קמח מנופה למיכל.
- לאחר מכן, עליכם ללוש את הבצק. זה לא אמור להיות מגניב מאוד, אבל גם לא נוזלי. הבצק המוגמר יידבק לידיים שלכם, לכן עליכם לפזר את השולחן בשפע בקמח בעת עיצוב הפשטידות. כמו כן, תוכלו לשמן את הידיים והשולחן בשמן חמניות ללא ריח.
- יש להוציא את הבצק המוגמר למקום קריר למשך מספר שעות, עדיף להכניסו למקרר. שם זה צריך לתפוס מספיק מהר.
- בזמן שהבצק במקרר צריך להכין את המילוי לפשטידות. כבד עוף מושלם לכך. יש לשטוף אותו היטב ולחתוך לחתיכות קטנות מאוד. ואז הם מכניסים למחבת עם שמן חם. יוצקים שם את ראש הבצל הקצוץ דק. מטגנים את הכבד על אש קטנה עד שהוא מבושל.
- אחרי שהמילוי התקרר אפשר להתחיל ליצור את הפשטידות. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. ואז טובלים כל נתח בקמח ומרדדים. העוגות צריכות להיות לא דקות במיוחד, אך גם לא עבות. מניחים מעט מילוי באמצע כל לחם שטוח. ואז הפשטידה צובטת בזהירות.
- כשמכינים את הפשטידות, יש לשים אותן על תבנית עם נייר אפייה משומן, לכסות אותה במפית ולהשאיר למשך 15 דקות כדי שהם יתפחו.
- ואז צריך לשלוח את הפשטידות לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך כ- 30 דקות. הפשטידות יתגלו כרכות מאוד, רכות וטעימות.
