הרבה חלב חמוץ הצטבר במקרר - זו הסיבה הטובה ביותר להכין בצק לפשטידות. כמה עקרות בית רואות בעיסוק בפיסול של עוגות בצק קפיר. עם זאת, אם אתה מכיר כמה טריקים, אז תהליך הבישול יהיה משמח, והעוגות יתגלו כמעולות.
זה הכרחי
0.5 ליטר קפיר, 1 כפית. מלח, 1 כף סוכר מגורען, 1 כפית סודה לשתיה, 2 ביצים, 1-2 כפות שמן צמחי, 4-5 כוסות קמח
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא לשפוך קפיר לקערה. רצוי שיהיה חם או בטמפרטורת החדר. ואז אנו שולחים לשם מלח, סוכר, סודה, ביצים, שמן צמחי. מורחים מעט את כל התוכן במזלג. מחברי מתכונים מסוימים ממליצים להקציף את כל המיסה במיקסר, אך שפים מנוסים יודעים שקפיר "אינו סובל" התערבות כה אגרסיבית. נכון יותר, להפך, לאחר הוספת סודה כדי להשאיר את מסת הקפיר לבד למשך זמן מה (10-15 דקות).
שלב 2
אנחנו לא מוסיפים את הקמח בבת אחת, בתור התחלה, יספיקו כ -4 כוסות. מערבבים את הבצק בעדינות ומשאירים אותו מכוסה לפחות חצי שעה. עדיף עוד יותר. כמובן שבצק קפיר טוב כי אפשר מיד לפסל ממנו פשטידות. אך התרגול מראה כי פשטידות שופעות מבצק קפיר מתקבלות רק בשני מקרים. ראשית, כשהבצק מימי (אבל אז קשה לעבוד איתו). שנית, כשאנחנו מוסיפים עוד קמח, אבל נותנים לבצק להתבשל במשך שעה-שעתיים.
שלב 3
לאחר שהבצק עלה יוצקים את שארית הקמח ולשים על השולחן. עכשיו הבצק הוא בעל עקביות כזו שהוא לא נדבק לידיים ובו בזמן הוא רך ונימוח. יש להשאיר אותו על השולחן, לפזר אותו בקמח, מתחת לכוס, ולהפריד חלק קטן לקצב. אנו מחלקים את הבצק לחלקים ועל שולחן משומן בשמן צמחי, אנו מכינים עוגות בידיים. המערוך מיותר כאן לחלוטין.
שלב 4
המילוי יכול להיות פירה, פטריות מטוגנות, כרוב מבושל, תפוחים. ניתן לטגן פשטידות מבצק קפיר בשמן צמחי או לאפות אותן בתנור. הם עולים היטב ואינם שונים מעמיתיהם לשמרים. אם דואגים למילוי מראש, אזי שאר ההכנה יחד עם הטיגון ייקח לא יותר משעה.
