סופגניות הן פשטידות מתוקות מטוגנות בשמן עמוק, שטעמן מוכר לרבים מילדות. אנשי פטרסבורג אוהבים אותם במיוחד ומכנים אותם בדרכם - "סופגניות". הנפוחים האגדיים הופיעו בלנינגרד עוד בשנות ה -60. אבל עד עכשיו, המאפה הזה לא איבד את הפופולריות שלו. הם מוכנים עם סוגים שונים של מילויים - עם שוקולד, פודינג, ריבה וכן הלאה. וגם פשוט בוזקים אבקת סוכר. ניתן להכין סופגניות בבית בקלות. מוצרים שהוכנו בדרך זו הם מאוד אווריריים, ריחניים, עם קרום פריך מעורר תיאבון.
זה הכרחי
- - חלב - 2 כוסות (500 מ"ל);
- - ביצי עוף - 2 יח ';
- - מרגרינה שמנת - 0.5 חבילות (125 גרם);
- - שמרים יבשים - שקית אחת;
- - סוכר מגורען - 2 כפות. l.;
- - מלח - 1.5 כפית;
- - מים חמים - 100 מ"ל;
- - קמח - כ- 500-600 גרם (תלוי בזן, ייתכן שיהיה צורך בפחות או יותר);
- - ונילין - 0.5 כפית;
- - שמן חמניות לטיגון;
- - אבקת סוכר לקישוט - 50 גרם;
- - ריבה, ריבה, פירות יער עם סוכר, שמנת למילוי - לא חובה;
- - מחבת עמוקה.
הוראות
שלב 1
מוזגים חלב ומים לקערה קטנה ומחממים עד שהם חמים. זה נוח לעשות את זה במיקרוגל. מוסיפים סוכר ושמרים יבשים. מערבבים הכל ומניחים במקום חמים, מכוסה במכסה או במגבת. השאירו את חומר העבודה לעלות למשך 15 דקות.
שלב 2
כשעבר הזמן, המיסו את המרגרינה השמנתית במיקרוגל או באמבט המים. הוסיפו אותו לחלב עם שמרים מתאימים, ושברו גם ביצי עוף, מלח, ונילין לאותה קערה והקציפו הכל עד למרקם או מזלג.
שלב 3
כעת הוסיפו קמח לקערה גדולה. ראשית, קח 400 גרם. ואז תוכל להוסיף. יוצקים את מסת חלב החמאה לקמח ולשים את הבצק. בסופו של דבר, זה צריך להתברר כרך, לא מהודק ולא נדבק לידיים שלך. מוסיפים קמח לאט לאט, עד שהבצק הוא בעל העקביות הרצויה. אם זה לא נוח ללוש בקערה, אתה יכול לעשות את זה על השולחן.
שלב 4
מכסים את הקערה בבצק המוגמר במגבת ומניחים אותה במקום חמים למשך 1.5 שעות. במהלך תקופה זו, זה אמור להספיק להכפיל. לאחר מכן מרדדים ממנו שכבה בעובי של לא יותר מ -1 ס מ וגוזרים עיגולים בגודל בינוני. לשם כך תוכלו להשתמש בזכוכית צרה או בזכוכית. השאירו את החסר לעלות שוב עד שהם יכפילו את גודלם. ואז משמנים את הידיים בשמן חמניות ומעצבים את הסיבובים לסופגניות על ידי יצירת חורים קטנים באמצע.
שלב 5
לאחר מכן, קחו מחבת עמוקה, חממו אותה היטב ושפכו כל כך הרבה שמן חמניות עד שהמוצרים שקועים בה בחופשיות. כשהשמן חם מספיק, מעבירים את המנה הראשונה לתבנית ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 6
הניחו את הסופגניות הקלוות המוגמרות על צלחת גדולה מרופדת במגבות נייר לניקוז עודפי השמן. אם תרצה, בזמן שמטגנים את החלק הבא, ניתן למלא מוצרים מוגמרים בכל מילוי, למשל, פודינג או ריבה, כמו גם גרגרי יער מגורדים עם סוכר. לשם כך יש לחתוך בסכין לאורך הפס הקליל שנוצר עקב טיגון ולהכניס את המילוי. או פשוט לפזר עליהם אבקת סוכר. מגישים חם עם קפה עם חלב (על פי מסורת לנינגרד).
