גורמט אוהבים עוף אפוי על טעמו הייחודי והשילוב עם תוספות רבות, ירקות וכבוש. עקרות בית חסכניות מעריכות את זה בזכות עלותה הנמוכה וקלות ההכנה שלה. צלו את העוף השלם עם תבלינים או דבש ורוטב סויה בשרוול למנה מפוארת לחג החגיגי שלכם.
עוף מתובל מלא
רכיבים:
- עוף אחד במשקל 1.5 ק ג;
- 3 שיני שום;
- בצל אחד;
- לימון אחד;
- 1/2 כפית כל אחת טימין מיובש, מרווה, אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה ופלפל אנגלי טחון;
- כף אחת. מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את העוף ביסודיות ומייבשים עם מגבות נייר, ומוציאים נוצות ועור עודף מאזור הצוואר במידת הצורך. מערבבים תבלינים עם מלח ו -80 מ ל של שמן צמחי. מורחים את התערובת בנדיבות על הציפור הפנימית ומחוצה לה, ומנסים למרוח אותה באופן אחיד, מבלי להחמיץ סנטימטר.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. מקלפים את שיני הבצל והשום וקוצצים גס. פורסים את הלימון לחצי עיגולים. ממלאים את העוף לסירוגין עם שום, בצל והדרים ומעבירים אותו לתבנית אפייה משומנת או לתבנית תנור כשהגב למעלה.
צולים את העוף למשך שעה. השקו אותו עם המיץ שנוצר בקערה כל רבע שעה כדי להפוך אותו לעסיסי ורך יותר. ואז הוציאו אותו, עטפו אותו בנייר כסף מעל והכניסו אותו שוב לתנור, הפעם למשך 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. שולפים את נייר האפייה ובודקים שהבשר מבושל באמצעות ניקוב העופות בעזרת סכין או מזלג. אם הנוזל שזורם החוצה ברור, אז המנה מוכנה, אחרת, מטגנים את העוף עוד 10-12 דקות.
עוף שלם אפוי בשרוול
רכיבים:
- עוף אחד במשקל של כ -1.5 ק ג;
- 70 מ ל רוטב סויה;
- 60 גרם דבש;
- כף אחת. חרדל שולחן;
- 4 שיני שום;
- 1/2 כפית מלח;
- 1/3 כפית פלפל לבן גרוס;
- קורט צ'ילי מיובש טחון.
מחממים מעט את הדבש כדי לדלל אותו ומשלבים אותו עם רוטב סויה. מוסיפים לתערובת זו חרדל, שום כתוש או מגורד, פלפל לבן וצ'ילי ומערבבים היטב. הכן את העוף כמתואר במתכון הקודם ושפשף אותו במלח. מורחים עליו את מרינדת הדבש-סויה באמצעות מברשת בישול, תוך תשומת לב שווה לכל אזורי הפגר. משרים אותו לפחות שעה.
מניחים את העופות בשרוול הצלייה כך שהחזה יהיה בתחתית. סגור את התיק עם התפסים המצורפים ונקב בעזרת מזלג או קיסם בכמה מקומות. מניחים את הגליל על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים את כלי הבישול לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. מבשלים את העוף במשך 50 דקות, ואז קורעים את השרוול מבלי לשפוך את המיץ ומניחים לו לשבת בתנור עוד 10 דקות לקבלת קרום חום זהוב.
