דגים אפויים, במיוחד דגים אדומים, טעימים מאוד, מכיוון שכאשר נאפים בנייר כסף הם שומרים על כל המיצים שלהם. לצלייה שלמה עדיף להשתמש בדג קטן עד בינוני. זה יחסוך לך זמן להכנתו.
זה הכרחי
-
- סלמון ורוד - 1.5 ק"ג;
- עגבניה - 1 pc;
- שום 2-3 שיני;
- מיץ לימון - 2 כפות;
- מיונז - 150-200 גרם;
- אורז -150 גרם;
- שמיר או פטרוזיליה טריים
- מלח
- פלפל שחור טחון.
- רדיד אפייה.
הוראות
שלב 1
להפשיר את הדג, לבחון אותו בזהירות. נקו את העור בעזרת סכין. חתוך את סנפירי הגב והחזה בעזרת מספריים. אתה לא צריך לחתוך את הראש. שוטפים את הדג מתחת למים זורמים קרים. הסר עודף לחות מהגוויה על ידי כתם פנימה והחוצה בעזרת נייר או מגבת רגילה.
משפשפים את הדג משני הצדדים ומבפנים עם מלח, מפזרים מיץ לימון ומפזרים פלפל שחור. אפשר לשים כמה פרוסות לימון בבטן.
שלב 2
מחממים תנור לחום של 200-220 מעלות.
מקלפים את השום, סוחטים דרך מכבש ומערבבים עם מיונז. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים למיונז, מערבבים הכל היטב. חותכים את העגבנייה לפרוסות
הניחו דף נייר כסף על גבי נייר אפייה, גדול מספיק בכדי לעטוף את כל הדג. משמנים קלות את נייר הכסף באמצע במיונז עם שום ועשבי תיבול בגודל הדג, שמים את הדג מעל. מעליו מניחים פרוסות עגבניות ומכסים בשאר המיונז. עוטפים את נייר הכסף בחוזקה ואופים את הדג בתנור על אש נמוכה במשך 25-40 דקות, תלוי בגודל הדג.
שלב 3
יוצקים 2 כוסות מים לסיר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. יוצקים את האורז השטוף למים רותחים ומבשלים עד שהוא מבושל במשך 20 דקות. זורק את האורז המבושל למסננת.
מוציאים את הדג המוגמר מהתנור ומצננים מעט על תבנית עם נייר אפייה.
מניחים את האורז על מגש גדול ויוצקים מעל מעט חמאה מומסת. על "כרית" האורז מעבירים בעדינות את הדג בשלמותו או חותכים למנות. מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים, טריזי עגבניות, פרוסות לימון, זיתים, זיתים.
