מנות מסלמון ורוד תמיד טעימות, לדג האדום הזה יש בשר ארומטי שניתן לטגן, להרתיח, לעשן, להמליח. מסתבר טעים גם לאפות סלמון ורוד בתנור, יש לכך כמה מתכונים טובים.
זה הכרחי
- סלמון ורוד עם גבינה ושמנת חמוצה
- - סלמון ורוד;
- - 2 ראשי בצל;
- - 150 גרם גבינה קשה;
- - 150 גרם שמנת חמוצה שומנית;
- - שמן צמחי;
- - ירקות;
- - לימון;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- סלמון ורוד בנייר כסף:
- - סלמון ורוד;
- - 2 ראשי בצל;
- - גזר אחד;
- - 200 גרם שמנת חמוצה;
- - לימון;
- - שמן צמחי;
- - פטרוזיליה;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- לסכל.
הוראות
שלב 1
נסו לאפות סלמון ורוד עם גבינה, ניתן להגיש את המנה הזו כמתאבן חם או קר. ראשית יש לנקות את פגר הדגים מהקשקשים ואז לשטוף. הסר את הראש, הזנב והסנפירים. חותכים בחלק העליון לאורך הרכס וחצי את הפילטים. הסר את כל העצמות.
חותכים את הפילטים למנות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
מקלפים את הבצלים וקוצצים אותם דק. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את פרוסות הדג בצד העור כלפי מטה. מניחים חתיכות בצל על כל מנה, מברישים בשמנת חמוצה ומכניסים לתנור על 180C. עליכם לאפות סלמון ורוד במשך כ -20 דקות, במהלכן הבצל יהפוך לארומטי ופריך. מוציאים את הדג מהתנור, מפזרים גבינה מגוררת ואופים שוב 5-7 דקות עד שהגבינה נמסה. מעבירים לצלחות, מקשטים עם טריזי לימון, עשבי תיבול ומגישים.
שלב 3
נסו את המתכון השני - אופים סלמון ורוד בנייר כסף. מנקים את הדגים, שוטפים, מסירים את הראש, הזנב והסנפירים, שוטפים שוב במים, מייבשים עם מגבת מטבח. מחלקים ל -2 פילה, מסירים את עמוד השדרה והצלעות. מתבלים במלח ופלפל ומזלפים מיץ לימון טרי ואז מניחים בצד.
שלב 4
מקלפים וחותכים את הבצלים לטבעות. מקלפים וקוצצים את הגזר על פומפיה גסה. מצפים את פילה הסלמון הוורוד בשמנת חמוצה. גלגלו את נייר הכסף על תבנית עם נייר אפייה, צחצחו בשמן, הניחו עליו פילה אחד. מניחים עליו שכבת בצל ומפזרים גזר מגורר. מכסים בפילה השני ועוטפים את שולי נייר הכסף.
שלב 5
הוסיפו מעט מים לתבנית אפייה כדי שלא יישרף בתנור, ואפו את הסלמון הוורוד במשך 30 דקות. ואז פותחים את נייר הכסף ומכניסים את הדג לתנור עד שהוא חום זהוב על פני הפילה. מוציאים בזהירות את הסלמון הוורוד המוגמר מנייר הכסף, מעבירים לצלחת ומקשטים עם טריזי לימון ופטרוזיליה.
