על ידי אפיית הדג בשלמותו, תשמרו טוב יותר את טעמו. דגים נאפים לרוב בנייר כסף, בצק או רוטב, ממולאים בתבלינים, ירקות ומרכיבים אחרים. העיקר לא להגזים ולא להטביע את הארומה הטבעית עם כל מיני תוספים. לצלייה שלמה עדיף לבחור דגים בינוניים. בקלה אפויה, סרדין, מקרל, קרפיון קרוסיאנים, בס ים, הליבוט, זובאן, נוטותניה, מרו, דג כחול, דג חמאה וכו 'טעימים מאוד.
זה הכרחי
-
- למקרל פלפל מתוק:
- 700 גרם דגים
- 4 תרמילי פלפל מתוק,
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1, 5 כפות. פרורי לחם,
- 4 כפות שמן צמחי,
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
- לפורל ברוטב שמנת חמוצה עם קישוט:
- 250 גרם דגים
- 50 גרם שמן צמחי
- 15 גרם קמח
- 350 גרם תפוחי אדמה.
- 100 גרם פטריות
- שמנת חמוצה 250 גרם,
- 20 גרם גבינה
- 20 גרם חמאה
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הדג, מסירים את החלב, הזימים והסנפירים. משמנים תבנית או תבנית אפייה בשמן צמחי. שים את הדג באמצע תבנית (או בתבנית), ממלא את בטנו בתבלינים, לימון, מלח ופלפל. מברישים בחמאה ומכניסים לתנור שחומם כבר, אופים ב-200-250 מעלות עד שהם רכים. לתיבול הדג האפוי ברוטב, מרוקנים את המיץ מתבנית האפייה לסיר, מוסיפים מיץ לימון, חמאה, מביאים את הרוטב ל רְתִיחָה. ברוטב כל כך פשוט אפשר לשפוך על הדג ולקשט בעשבי תיבול להגיש אותו לשולחן.
אלה הם העקרונות הבסיסיים שבאמצעותם ניתן לאפות כל זן. אבל יש מתכונים שונים לדגים שונים.
שלב 2
מקרל עם פלפל מתוק.
ניתן להשתמש במתכון זה לבישול טונה, סרדין, מקרל.
הסר תפילות, שטוף דגים. מוציאים את הזרעים מפלפלים, שוטפים וחותכים לרצועות דקות. מטגנים את הפלפלים במחבת עם שמן צמחי. ממלאים את בטן הדג בפלפל המוכן. יוצקים רסק עגבניות על תחתית התבנית (או תבנית האפייה), שמים עליה את הדג הממולא. מעליו שמן צמחי ומפזרים פירורי לחם. אופים בתנור עד שהם רכים.
מוכן להגשה עם תוספת של תפוח אדמה או ירקות.
שלב 3
פורל ברוטב שמנת חמוצה עם קישוט.
מעיגים את הדג, המלח והפלפל לפי הטעם. טובלים אותו בקמח ומפזרים שמן צמחי. מניחים את הדג באמצע התבנית ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש למספר דקות. קוצצים את תפוחי האדמה והפטריות ומסדרים אותם בשולי הדג. מצפים את הדג עם שמנת חמוצה מעל, מפזרים גבינה מגורדת על פומפיה גסה, מפזרים חמאה מומסת. מורחים את יתרת השמנת החמוצה שנותרה על פני הקישוט. אופים עד שהם רכים, מגישים עם עשבי תיבול.
