עוף עסיסי אפוי עם קרום פריך הוא חלומה של כל עקרת בית. אבל כמה עייף לשטוף את התנור משומן בכל פעם! יש מוצא: לבשל את כל העוף בסיר איטי. מינימום עבודה, מינימום לכלוך, וכמה כיף!
בישול עוף בסיר איטי לא לוקח הרבה זמן ומאמץ, והתוצאה תפתיע אתכם לטובה. למנה המוגמרת טעם של עוף בגריל. לכן, תזדקקו ישירות לפגר עוף של כ -1.5 ק ג., שמן חמניות, מלח, שום, התבלינים והתבלינים המועדפים עליכם.
הכנת פגר
כאן המארחת יכולה להראות את דמיונה וליישם את כל הידע והמיומנויות הקולינריים שלה. או אולי כבר יש לך את המתכון המוכח האהוב עליך? אם לא, אתה יכול פשוט לנסות למרוח את העוף במלח ופלפל שחור ולתת לו לשבת כחצי שעה. במקרה זה, תקבל עוף במיץ משלו. הדרך המסורתית והפופולרית להכין את הפגר לאפייה היא מלית השום. לשם כך מוכנסים חתיכות שום לחתכים קטנים המיוצרים בחלקים שונים של הפגר: ירכיים, חזה, כנפיים.
כמו כן, את העוף ניתן למרוח מראש בתבלינים ומיונז. מרינדת החרדל עם הדבש טעימה מאוד. להכנת מרינדה כזו תצטרך 2 כפות. כפות דבש, 2 כפות. כפות חרדל, 1 כף. כף מיץ לימון ו -2 כפות. כפות שמן צמחי. דבש משמש גם כחומר צביעה טבעי, ומעניק גוון זהוב נעים למנה המוגמרת. רוטב סויה ממלא את אותה התפקיד, אך יש לזכור כי הוא אינו דורש תוספת של מלח, אך מיץ לימון, להיפך, יקפיץ באופן מושלם את טעמו המלוח. באשר למרינדה על בסיס חומץ, שהם אוהבים להשתמש בקבבים, במקרה זה זו לא הבחירה הטובה ביותר, מכיוון שחומץ יחזיק את סיבי רקמת השריר יחד, והעוף יתגלה קשוח.
בדקו את העוף כשהוא מתבשל. לפגרים קטנים יש לקצר את זמן הבישול ואילו עוף גדול לארוחת חג יכול להימשך כשעה וחצי לצלייה.
צליית עוף
לפני הכנת המנה, עליכם לשמן את קערת הקריקטורה בשמן צמחי. תזדקק למעט מאוד שמן - בערך כפית אחת, מכיוון שבתהליך הטיגון, העוף ישחרר מיץ, אשר לאחר מכן יכול לשמש רוטב או בסיס להכנת רוטב לעוף. יש להניח את הפגר בקערה, כשצד החזה כלפי מטה, כנפיים ורגליים ארוזות היטב. ניתן לקשור את השוקיים בחוטים באופן רופף. בחר את מצב הבישול המתאים. לדוגמא, עבור רב-קוקר פנסוניק ורדמונד זהו מצב "אפייה". העיקר שטמפרטורת האפייה לא צריכה להיות נמוכה מ 180-200 מעלות צלזיוס. אנו מפעילים את המולטי-קוקר למשך שעה. לאחר 30-40 דקות, יש להפוך את העוף ולהשאירו כחצי שעה נוספת.
ניתן לבשל עוף גם בנייר כסף, אך במקרה זה, אין זה סביר שתצליחו להשיג קרום חום. השתמש ברשת סיליקון או מחצלת כדי למנוע נזק לכיסוי הקערה.
ניתן להגיש עוף מוכן עם תפוחי אדמה מבושלים, כוסמת, אורז או תוספת ירקות. אם תרצה, לפני אפיית העוף, אתה יכול לשים רבע תפוחים ירוקים, אורז עם גזר ובצל מטוגן, או כל תוספת אחרת. ואז תהיה לך מנה של שניים באחד.
