בעזרת מרינדה אחרת בכל פעם שאופים עוף שלם, תוכלו להעניק למנה טעם וארומה חדשים. בנוסף מובטחת שהמרינדה תהפוך את בשר העוף לרך, נימוח ועסיסי.
מרינדה
מרינדה יכולה להיות מגוונת מאוד. לדוגמא, למרינדת לימון מערבבים 1 כפית מלח עם מיץ מלימון אחד, מוסיפים 1/2 כפית פלפל שחור, 1 כף שמן זית ו 1/2 כפית רוזמרין מיובש.
אפשר להכין מרינדת עוף בסגנון אסייתי. לשם כך עליכם: חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי, שום - 5 שיני חלב, מיץ מחצי ליים ולימון, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כמו גם 2 כפות רוטב סויה, כף אחת של שמן זית ו -2 כפיות סוכר.
המרינדה הבאה, המורכבת מחומץ, חרדל, שמן זית, קלה מאוד להכנה - כל מה שאתה צריך לקחת זה כף אחת, ואתה צריך להוסיף גם כוס יין לבן יבש, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס אליו. מערבבים הכל ביסודיות.
משרים את העוף למשך שעה לפחות, רצוי להכניס למקרר למשך הלילה. כמו כן, רגע לפני הבישול, תוכלו למלא אותו בשום, גזר, סלרי, תפוחים, אגסים ושאר פירות או ירקות. העובדה היא שבהשפעת הטמפרטורה הם יפלוטו אדים, מה שאומר שהעוף יאפה היטב מבפנים ובמקביל יהיה רך ועסיסי.
אֲפִיָה
כמה חובבי עוף יש בעולם, יש כל כך הרבה דעות לגבי כמה זמן ובאיזה טמפרטורה לאפות ציפור שלמה. ובכל זאת, כדאי להתמקד בטמפרטורה של כ -205 מעלות צלזיוס ובזמן - כשעה ועשר דקות - שעה ועשרים דקות. סוד קטן: אם בחצי השעה האחרונה עד ארבעים הדקות של אפיית העוף, שופכים אותו בערך כל 15 דקות על גבי המיץ שנוצר בתחתית התבנית, אז העוף לא יהיה רק עסיסי וטעים, אלא גם גם יפהפה, עם קרום זהב אדום.
אחרי שהעוף מוכן, קח את הזמן לחתוך והגיש אותו מיד. עדיף לכסות את הציפור בנייר כסף ולתת לה לנוח מעט ולהגיע למצב של מוכנות מלאה - זה ייקח לא יותר מ -10 דקות.
יש גם כמה טיפים שיש לקחת בחשבון לגבי הצורה המועדפת לצליית עוף שלם. עדיף אם הוא לא גדול בהרבה מגודל הציפור עצמה, כך שהמיץ לא יתפשט ולא יישרף, ואינכם צריכים לדאוג שהדמות הראשית של הארוחה תצא יבשה. אם בכל זאת בחרתם בצורה גדולה בהרבה מממדי העוף, אז הקיפו אותה עם כמה ירקות, כמו תפוחי אדמה, גזר, בצל. אז יהיה לכם עוף טעים, ותוספת עבורו תכין במקביל.
