עוף אפוי או מטוגן בבצק הוא מנה משביעה ועשירה מאוד בקלוריות. כשהוא מבושל נכון, לא רק בשר טעים ועסיסי, אלא גם קרום בצק. אופים עוף גולמי או מבושל מראש לארוחה טעימה.
זה הכרחי
-
- עוף ממולא בבצק:
- 1 עוף קטן;
- כוס מים אחת;
- 2 כוסות קמח;
- 0.5 כפית מלח;
- 2 תפוחי אדמה גדולים;
- 3 שיני שום;
- בצל 1;
- ביצה לסיכה.
- בצק עלים עוף:
- 700 גרם פילה עוף;
- 300 גרם פטריות;
- בצל 1;
- פטרוזיליה;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- 1 מארז בצק עלים.
- תַרְנְגוֹלֶת
- מטוגן בבצק:
- 1.5 ק"ג עוף (פילה
- שוקיים
- כנפיים);
- 200 גרם קמח;
- 1 כף גהי
- כוס מים אחת;
- 1 כוס וודקה;
- 1 כפית סוכר
- מלח;
- שמן צמחי לשומן עמוק.
הוראות
שלב 1
עוף ממולא אפוי שלם יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי. בחר ציפור צעירה קטנה עם כמות שומן מתונה. מעיים ושוטפים את העוף ביסודיות, משפשפים אותו במלח ופלפל, חותכים כמה חתכים בעור ומכניסים אותם לשום פרוס.
שלב 2
מכינים את המילוי. קוצצים את הבצל לטבעות דקות, מרסקים כמה שיני שום בעזרת להב סכין ומטגנים את כולם בשמן צמחי חם עד לקבלת צבע זהוב. מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים לחתיכות בינוניות, מכניסים לתבנית עם הבצל ומטגנים עד שהם חצי מבושלים. ממלאים את הפגר בתערובת תפוחי האדמה.
שלב 3
ללוש בצק רך עם מים, מלח וקמח. מרדדים אותו לשכבה דקה, שמים את העוף באמצע ועוטפים אותו בזהירות בבצק, צובטים את הקצוות. מניחים את הפגר על תבנית עם נייר אפייה, מברישים אותו בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
שלב 4
ניתן להכין פשטידות טעימות מבצק עלים מוכן ופילה עוף. מקציפים את הפילה עם פטיש עץ. הכן את הבשר הטחון למילוי. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי חם. מוסיפים למחבת פטריות חתוכות דק. העבירו את התערובת עד שכל הלחות התאדה. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
שלב 5
קוצצים דק את הפטרוזיליה והבזיליקום ומערבבים עם תערובת הפטריות. מערבבים הכל. כף את מילוי הפטריות על נתחי הפילה וגלגל אותם לגלילות. מרדדים את בצק העלים לשכבה דקה וחותכים למלבנים. מניחים לחמניות עוף על הבצק, עוטפים וצובטים. מניחים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה ומברישים במים. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 6
גם עוף מטוגן בבצק טעים מאוד. מבשלים חתיכות פילה, כנפיים ומקלות תוף קטנות במרק קטן. ללוש את הבצק בקמח, גהי, מים, וודקה, סוכר ומלח. מחממים את השמן במחבת עמוקה.
שלב 7
קוצצים את העוף על מזלג, טובלים אותו בבלילה וטובלים בשמן חם. מטגנים עד להזהבה, הופכים את החלקים לבישול אחיד. הניחו אותם על צלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן. מגישים עם אורז מבושל ורוטב חם.
