טורקיה נחשבת למנה עיקרית מסורתית על שולחן חג המולד, אך ניתן להכין אותה גם לחגים אחרים. פגרי הציפור נמכרים מקוררים וקפואים במשקל של עד חמש קילוגרם. אם הפגר נראה גדול מדי, תוכלו לרכוש ולבשל חזה הודו בבצק.
זה הכרחי
-
- פגר הודו 1;
- 1 כף. מים;
- 600-700 גרם קמח;
- 0.5 כפות שמן צמחי;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
- למרינדת הודו של 4 ק"ג:
- 6 ליטר מים;
- 125 גרם מלח;
- 3 כפות. l. פלפל שחור;
- מקל קינמון אחד;
- 1 כף זרעי כמון;
- כמה מקלות ציפורן;
- 2 כפות חרדל חם (מוכן או באבקה);
- 120 גרם סוכר;
- 2 בצלים;
- 4 שיני שום גדולות;
- שורש ג'ינג'ר מגורר (ניתן להשתמש באבקה);
- תפוז 1 עם קליפה
- חתוך לפרוסות;
- 4 כפות דבש;
- פטרוזיליה או כוסברה טרייה.
הוראות
שלב 1
הכן את פגר ההודו לצלייה. אם רכשתם הודו קפוא, הניחו אותו במקום קריר (מקרר) יומיים לפני הבישול. לאחר הפשרת הפגר יש למרוח אותו מבפנים ומבחוץ בתערובת של מלח ופלפל שחור.
שלב 2
השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את דפנות בטנו של הודו ולהכניס את הרגליים לחלק הפנימי של הפגר. אבטח את הכנפיים בקיסמי עץ.
שלב 3
מנפים קמח, מוזגים לתוכו מים חמים או חלב. מוסיפים מלח, שמן חמניות ולשים את הבצק. הניחו אותו על קרש חיתוך מקומח וגלגלו בעובי של סנטימטר אחד בערך.
שלב 4
מניחים את פגר ההודו המוכן על השכבה. עוטפים אותו בבצק ומאבטחים את הקצוות. חותכים עודף בצק בעזרת סכין חדה.
שלב 5
מחממים תנור ל 200C. מברישים תבנית אפייה בשמן חמניות. מכניסים את ההודו לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש.
שלב 6
קבעו את זמן הבישול של ההודו בבצק בקצב של שעה לק ג פגר. צלו את הפגר בזמן המחושב.
שלב 7
כדי לוודא שהמנה נעשית, נקב אותה בנקודה הרחבה ביותר שלה. מיץ הבשר של ההודו המוגמר צריך להיות צלול וללא דם. מוציאים את הציפור מהתנור ומקררים מעט. הסר את קיסמי הכנפיים והניח את הודו על מגש.
שלב 8
מקשטים את המנה הזו בסלט ירקות טרי. אפשר להגיש את ההודו בבצק שעל השולחן גם חם וגם קר.
