פינוק חיוני בחג הקדוש של חג הפסחא הוא עוגה. לעקרת בית טובה בוודאי יהיה מתכון משלה להכנת המעדן הזה. אך באופן מסורתי עוגות חג הפסחא נאפות מבצק שמרים מתוק.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג קמח;
- 400 גרם חלב;
- 2 כוסות סוכר;
- 5-6 ביצים;
- 50 גרם שמרים דחוסים;
- 300 גרם חמאה;
- 200 גרם צימוקים;
- מלח;
- ונילין.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את הבצק. לשם כך המיסו את השמרים בחלב מעט מחומם ותוסיפו מחצית הקמח תוך ערבוב. ודא שלא נוצרים גושים. מכסים את כלי הבישול במכסה ומניחים במקום חמים לזמן מה.
שלב 2
כשנפח הבצק הוכפל, הוסיפו מלח לפי הטעם ו -5 חלמונים. מועכים את החמאה עם סוכר מגורען ווניל ומוסיפים לבצק. ואז מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה ומוסיפים גם לבצק. מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים היטב. עם זאת, אל תגזימו, אחרת הבצק עלול להתגלות גס מדי. יתכן שלא תצטרכו להשתמש בכל הקמח - שמרו על בצק רך.
שלב 3
יוצקים מעט שמן חמניות על הידיים ולבסוף ללוש את הבצק. זה צריך להפריד היטב מהידיים. החזירו את הכלים למקום חם.
שלב 4
שוטפים את הצימוקים היטב ומניחים להתייבש. כשהבצק מכפיל את נפחו שוב, מוסיפים אליו את הצימוקים ומערבבים בעדינות.
שלב 5
מכינים תבשילי אפייה - משמנים אותם בשמן חמניות ומניחים על התחתית עיגול חתוך מנייר אוכל. משמנים אותו גם בשפע בשמן.
שלב 6
מחלקים את הבצק לתבניות וממלאים אותם כחצי מלא. מניחים במקום חם. כשהבצק מתפח שלושה רבעים מהתבנית מכניסים לתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, בזהירות לא לנער (כדי שהבצק לא יתכווץ). לאחר כ 15 דקות, הפחית את החום בתנור כדי להוריד את הטמפרטורה ל -160 ° -180 ° C. זמן האפייה תלוי בגודל העוגות. בדקו את מוכנותם בעזרת שיפוד עץ ארוך - אסור שנדבק אליו בצק.
שלב 7
מוציאים את התבניות מהתנור ומכסים במגבת תה. המתן עד שיתקררו ואז הסר בזהירות את העוגות. מקציפים את החלמון שנותר לקצף נוקשה עם סוכר ומברישים מעל. תוכלו לקשט את העוגות באבקת סוכר מיוחדת או באגוזים קצוצים - הכל תלוי בדמיונכם.
