עוגת קייב היא מעדן מתוק בלתי נשכח שהפך לסמל של אוקראינה. העוגה מורכבת ממרנג אוורירי שנמס בפה וקרם אגוזים עדין. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם על ידי הקדישו מעט זמן לבישול.
זה הכרחי
-
- לעוגות:
- 0.5 כוסות אגוזי קשיו;
- 0.5 כוסות אגוזי לוז;
- 1 כוס סוכר מגורען;
- 10 ביצים:
- 1, 5 כפות. קמח;
- ונילין.
- לקרם:
- 200 גרם אבקת סוכר;
- 2 כפות קוניאק;
- 400 גרם חמאה;
- 2 כפות אבקת קקאו;
- 4 כפות חלב מרוכז;
- ונילין.
הוראות
שלב 1
טוחנים את הסוכר המגורר בבלנדר. מפרידים בזהירות את חלבוני הביצה מהחלמונים. הניחו את הלבנים בקערה עמוקה, בה תוכלו ללוש את הבצק לעוגות. מטגנים את האגוזים וקוצצים אותם מעט. כדי לקצוץ את האגוזים, הניחו אותם בשתי שקיות ניילון ורסקו בעזרת מערוך. הניחו בצד 1/3 מהאגוזים לקישוט העוגה. מוסיפים קמח לשאר האגוזים.
שלב 2
מקציפים את הלבנים ביסודיות רבה בעזרת מערבל. מקציפים עד שנוצר קצף סמיך וצפוף. מוסיפים חלבונים סוכר קצוץ ונילין בהדרגה, מבלי להפסיק לערבב. איכות המרנג תהיה תלויה בכמות שאתה מקציף את החלבונים. אתה יכול לבדוק אם הקצפת את החלבונים על ידי הפיכת הקערה. אם הלבנים לא מתנקזים, הם מכים מספיק.
שלב 3
מוסיפים בעדינות אגוזים וקמח למסה החלבונית הסמיכה. ללוש את הבצק. ללוש את הבצק בעדינות מלמטה למעלה, אחרת החלבונים ישקעו.
שלב 4
הכן שתי כלי אפייה עגולים ורפד אותם בנייר אפייה. יוצקים את הבצק לתבניות. כדאי לקבל שתי עוגות בגובה 8 מ מ. חממו את התנור ל -140 מעלות. מכניסים את העוגות לתנור למשך 2.5 שעות. לאחר הבישול השאירו את העוגות בתנור עד שהן מתקררות לחלוטין.
שלב 5
הקציפו במערבל את החמאה, אבקת הסוכר, החלב המרוכז, הווניל והקוניאק. מניחים בצד חצי מהמסה שנוצרת, ומערבבים קקאו בחצי השני.
שלב 6
מניחים את הקרום הראשון על צלחת שטוחה ומורחים היטב בקרם לבן. מוסיפים את הקרום השני ומכסים בקרם הקקאו. מצפים היטב את דפנות העוגה ומפזרים אגוזים. אם נותר לכם מעט קרם, תוכלו להשתמש בו לקישוט השכבה העליונה של העוגה.
