כאשר החגים מתקרבים, או שיש פשוט השראה לפנק את יקיריכם וקרוביכם, או שאתם מאוהבים בטירוף באפייה, אז כדאי לכם לנסות לבשל את הקינוח יוצא הדופן הזה על פי מתכון ישן.
מדוביק - במקור מעברה של רוסיה
למדינה הגדולה והחזקה שלנו, כמו למדינות רבות אחרות, יש מסורות משלה, מנהגים ומתכונים למאכלים לאומיים. כמובן, תמונה של סבתא שוקקת ליד הכיריים לבישול פנקייק קופצת מייד בראשי, או נראה שכל המשפחה מדברת במטבח נעים, נסחף על ידי פיסול כופתאות. אבל לא הרבה אנשים יודעים שמתכון לעוגת הדבש נחשב גם לרעיון רוסי אמיתי להכין את הקינוח המקורי הזה.
כן, לא כל אחד מאיתנו אוהב דבש וכל מה שקשור אליו, אבל כל הטריק של המעדן הביתי הזה טמון בעובדה שכמעט בלתי אפשרי לנחש לגבי נוכחות הדבש בקינוח.
תוצרת הפסולת של חרקי פסים שחורים וצהובים לא רק מעניקה לקינוח טעם קטיפתי קליל, אלא גם מועילה.
מתכון ישן
הכנת עוגת דבש על פי מתכון ישן היא חטף. לשם כך, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- קמח - 2.5-3 כוסות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - כוס אחת;
- דבש ביתי - 1 - 2 כפות, תלוי כמה עשירים רוצים לקבל את טעם העוגה;
- חמאה - 100 גרם;
- סודה, חומץ סיד - כפית אחת;
- אגוזים - אם רוצים, לקישוט אפשר לקשט גם בפירורים משאריות הבצק האפוי.
לקרם:
- שמנת חמוצה -500-600 גרם;
- סוכר - כוס אחת;
- קרם - 200 מ"ל
שיטת בישול שלב אחר שלב:
התנאי החשוב ביותר בהכנת קינוח טעים הוא השילוב הנכון הראשוני של המרכיבים.
-
שוברים ביצים לקערה עמוקה או בכוס רחבה ומוסיפים קורט מלח אחד, תוכלו לטרוף בעזרת מזלג, אם פתאום אין לכם מיקסר, אך עדיף לעשות זאת בצורה הקלאסית באמצעות מכשיר חשמלי.
תמונה -
מנפים את הקמח לצלחת נפרדת כך שהוא יהיה רווי בחמצן ויהפוך את הבצק לאוורירי יותר.
תמונה -
לוקחים סיר, רצוי שלא מחוסמים בלחות, שמים את החמאה ולשים על אש נמוכה. כשהחמאה כמעט נמסה, מוסיפים בהדרגה כוס סוכר אחת. התערובת צריכה להפוך למסה נוזלית הומוגנית, ואז להוסיף סודה, חומץ ליים מהיר.
תמונה - הוסף דבש. למעשה, אתה יכול לשים דבש מכל סוג שהוא או כזה שיש לך בהישג יד, זה לא ישפיע על הטעם המעולה של הקינוח העדין בשום צורה שהיא.
- כמעט במקביל לתוספת הדבש, הוסיפו את הביצים הטרופות לעיסה, תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת שהתקבלה כדי שהביצים לא יתכרבלו.
-
מבלי להוריד מהאש, הוסיפו את הקמח המנופה והשאירו על הכיריים למשך 2 דקות נוספות, וזכרו לערבב את הבצק כמו קודם כדי למנוע את שריפתו.
תמונה -
מוציאים את הבצק מהתבנית ולשים על קרש בישול. יתכן שתזדקק למעט יותר קמח ממה שמצוין בנורמת המוצרים, אך בסופו של דבר הבצק צריך להתברר ככזה שניתן לחתוך אותו בקלות למנות, ומהן העוגות יתגלגלו בהמשך.
תמונה - חותכים את הבצק המוגמר לחלקים שווים ויוצרים לגושים. שים אותם בסיר.
- על מנת שעוגות עתידיות יתגלגלו בקלות, יש לטחון אותן לזמן קצר באמבט מים.
-
מרדדים את העוגה לשכבה דקה בעובי של לא יותר מ -5 מ מ - כך העוגה המורכבת תהיה רכה וספוגה יותר.
תמונה - אם בחרתם בצורת עוגה מרובעת או עגולה, אז מן השכבה שהתקבלה עליכם לחתוך את גודל הצינור וצורתו. עדיף לעשות זאת בעזרת מגש או צלחת, עליהם יונח בסופו של דבר הקינוח המוגמר. בהתאם, מרדדים וחותכים את כל שאר העוגות לפי אותו עיקרון.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר מיוחד ומונחים את השכבה.
- אופים בחום של 180 מעלות כ5-7 דקות. בהתחלה העוגה תהיה רכה, לכן כשאתה מניח אותה מהנייר, לא לשבור אותה, כעבור זמן מה העוגה תתקשה וניתן להרכיב את העוגה בקלות.בצע את אותן מניפולציות עם כל השכבות הבאות.
- אל תשליך את הקישוטים. אפשר גם לאפות אותם, לחכות עד שהם מתקשים, להכניס אותם לשקית ולמחוץ אותם בעזרת מערוך על קרש המטבח. מפזרים את הפירור שנוצר על העוגה כשהיא מוכנה לחלוטין.
- עכשיו תוכלו להכין את הקרם. לשם כך, מערבבים ומקציפים היטב במיקסר או בבלנדר את כל מרכיבי השמנת - תחילה שמנת חמוצה עם סוכר, ואז מוסיפים את השמנת.
- כל שנותר הוא לאסוף את עוגת הדבש ולקשט אותה. מקפלים את כל הסופגניות אחת אחת, ומורחים כל אחת היטב. אל תצטערו על הקרם - ככל שיותר קרם, כך הקינוח יהיה עסיסי יותר. אבל אל תגזימו! לאחר המריחה של כל העוגה ודפנותיה, מפזרים את עוגת הדבש מכל צדדיה עם הפירורים המוכנים משאריות הבצק האפויות ומכניסים למקרר למספר שעות או למשך הלילה. לחלופין, מפזרים שוקולד צ'יפס או אגוזים קצוצים.
תכולת קלוריות של קונדיטוריה ל 100 גרם:
- חלבונים - 4, 9 גרם
- שומנים - 7, 8 גרם
- פחמימות - 46, 1 גרם
- קלוריות - 276 קק"ל.
המתכון הישן מניח כי משתמשים בהשמנת חמוצה להשריית העוגה, אך ניתן להשיג את אותו הטעם ללא תחרות עם פודינג. אם אתה מעדיף פודינג, עליך להכין אותו מראש. ובזמן שאתם אופים עוגות עוגה, לקרם יהיה זמן להתקרר וכל שעליכם לעשות הוא להכות אותו בחמאה ולאסוף את עוגת הדבש.
