מאפים מסורתיים של חג הפסחא הם, כמובן, עוגת חג הפסחא. עוגות חג הפסחא תמיד טעימות, הן לא מתיישנות הרבה זמן. וזה גם חשוב מאוד - ההכנה שלהם אורכת זמן מועט יחסית. ממספר המוצרים שצוין יוצאות 6 עוגות קטנות - בגודל של כוס פנים ושלוש גדולות.
זה הכרחי
- - קמח 1200 גרם כ
- - חבילת שמרים 11 גרם
- - חצי ליטר חלב
- - 6 ביצים
- - 200 גרם חמאה
- - 300 גרם סוכר או פחות
- - צימוקים או פירות מסוכרים
- לזיגוג:
- - 2 סנאים
- - 100 גרם סוכר
הוראות
שלב 1
מחממים את החלב, יוצקים פנימה את השמרים. חשוב שהחלב יהיה חם ולא חם. תן לו לעמוד כך שנוצר "כובע קצף" על פני השטח.
שלב 2
מוסיפים 500 גרם קמח, מערבבים הכל היטב, מכסים במגבת ולשים במקום חמים למשך 30 דקות. בזמן שהבצק עומד, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. טוחנים את החלמונים עם סוכר, מצננים את החלבונים ומקציפים אותם בקורט מלח.
שלב 3
ראשית הוסיפו את החלמונים לבצק, ערבבו. ואז מוסיפים חמאה מרוככת ומערבבים. לבסוף, מוסיפים חלבונים, מערבבים.
שלב 4
מוסיפים את הקמח שנותר, ללוש. הוסיפו מספיק קמח כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלכם, אך הוא לא תלול מדי. שים במקום חמים למשך שעה.
מוסיפים צימוקים או פירות מסוכרים ספוגים מראש, מערבבים. מניחים בתבנית משומנת ואופים עד שהיא רכה. זמן האפייה תלוי בתנור שלכם.
ניתן לבדוק מוכנות בעזרת מקל עץ.
שלב 5
קוֹנִיָה
מקציפים לבנים, מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.
משמנים את העוגות ומקשטים בזילוף.
