חדקן הוא דג גדול ויחד עם זאת טעים מאוד. אפשר לטגן, לאפות, לחלוט, לעשן, לייבש ולמלוח. המלחת דגים כוללת התייבשות והחלפת חלק מהמים ברקמות במלח שולחן.
זה הכרחי
-
- אמבטיה עם מכסה;
- עוֹשֶׁק;
- מלח;
- חִדקָן.
הוראות
שלב 1
הכינו את הדג. לשם כך, החידקן חייב להיות מנוקד היטב מבלי להסיר את חלל הבטן. היזהר לא לפגוע בסרט הדק המכסה את שכבת השומן על בטנך. לכן, בצע חתך דרך הגב, חתך את הצלעות מעמוד השדרה בצד אחד.
שלב 2
חותכים את הראש, הזנב והסנפירים של הדג. הסר בזהירות את vyzigu (סחוס בחוליות). חלקו את הדג בזהירות לקישורים. חתיכות חדקן אינן צריכות להישטף מתחת למים, אלא נגבו אותן במטלית נקייה.
שלב 3
הכן אמבטיה, חבית או קופסה ללא סדקים. מניחים את נתחי הדג במיכל, מפזרים נדיבות עם מלח בכל שורה.
שלב 4
מרפדים את הסנפירים והזנבות (הזנב) על גבי הדג כולו כדי לכסות אותו לחלוטין. מכסים במכסה מעיק.
שלב 5
הניחו קרש שטוח על קרח. לאחר יומיים יש לאטום את מיכל הדגים ולהניח אותו על הלוח.
שלב 6
בדוק את כמות המלוחים. עליו לכסות את הדגים לחלוטין. אם לא מספיק, הוסיפו מי מלח מקורר למיכל החדקן.
שלב 7
וודא כי לא נכנסים מים גולמיים לחבית הדגים. שוטפים את הכיסוי מעת לעת במים נקיים.
שלב 8
בדוק את מוכנות הדג. חדקן המלוח "יתקשה", כלומר. יהפכו קשים והחתיכות לא יתכופפו טוב.
שלב 9
השתמש במזלג גדול או נקי כדי להגיע לדג המוגמר.
