הטעם המעורפל של אשכולית מתגלה כל כך בעדינות ובמקור במנה זו, עד שאוהבים קטנים של פרי זה יעריכו שילוב כה יוצא דופן.
זה הכרחי
- - 635 גרם פילה עוף;
- - 165 גרם שמפיניון;
- - 245 גרם אשכולית;
- - 125 גרם גבינה קשה;
- - מלח פלפל;
- - 75 גרם פטרוזיליה;
- - 100 גרם זרעי רימון;
- - 140 גרם בצל ירוק.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה העוף, מייבשים היטב וחותכים למספר חלקים. משפשפים אותם במלח, פלפל קלות, מעבירים לתבנית עם שמן חמניות מחומם ומטגנים תחילה מצד אחד ואחר כך מצד שני.
שלב 2
שוטפים את הפטריות ביסודיות, מחלקים לשני חלקים. מרתיחים את החלק הקטן יותר של הפטריות במים מלוחים ומניחים בצד לקישוט.
שלב 3
חותכים את השאר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי כ- 9 דקות.
שלב 4
מקלפים ומפרקים את האשכולית לטריזים. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות.
שלב 5
משמנים היטב תבנית עם שמן צמחי, מעבירים אליו את פילה העוף המטוגן. מורחים פרוסות אשכולית סביב כל נתח, שמים פטריות מטוגנות ופרוסות גבינה על נתחי העוף.
שלב 6
אופים בתנור בחום שלא יעלה על 190 מעלות במשך כ- 35 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת עם גרגרי רימון, שמיר ופטריות מעל.
