עמילן הוא פחמימה מורכבת שמולקולותיה מורכבות מגלוקוז. כמות מסוימת של חומר זה נחוצה בכדי שהגוף יתפקד כראוי. ניתן להשיג עמילן מזוקק מאבקה לבנה נטולת טעם, ואילו עמילן טבעי ניתן לקבל מהמזון. במקרה האחרון, זה יעשה הרבה יותר טוב.
עמילן טבעי, מעודן ומשונה
עמילן טבעי קיים בצמחים רבים, כולל כאלה המתאימים למאכל. בהם, חומר זה מסונתז תחת פעולת האור ומופקד באותם איברים הנותנים חיים לדור העתיד, למשל בזרעים או בפקעות. עמילן מורכב מפחמן, המופק על ידי הצמח מפחמן הדו חמצני של יסודות המים והאוויר. אין בו אלמנטים אחרים, ולכן לאחר הבעירה הוא אפילו לא משאיר אפר.
האדם מקבל עמילן טבעי על ידי אכילת צמחים. במערכת העיכול, תחת פעולת הידרוליזה, חומר זה הופך לגלוקוז הנספג בגוף ומעניק לו את האנרגיה הדרושה. לכן חוסר עמילן יכול להיות כרוך בתקלות.
עמילן מעודן הוא אבקה לבנה חסרת ריח וחסרת טעם. הוא מופק באופן תעשייתי מצמחים ומשמש כתוסף מזון בכלים שונים.
יש גם עמילן שונה, שהוא מוצר מעודן עם תוספים שונים. הוא משמש לעתים קרובות באופן תעשייתי להכנת רטבים שונים, מרגרינה או בשר משומר.
למרות שמו המפחיד, למוצר כזה אין שום קשר עם GMO, מכיוון שבעקרון לא יכול להיות שום עמילן מהונדס גנטית - חומר זה פשוט אינו מוטבע ב- DNA של צמחים.
מזונות עמילניים
ניתן להשיג עמילן טבעי על ידי אכילת תפוחי אדמה וירקות שורש אחרים. תכולתו גבוהה בדגנים: אורז, כוסמת, תירס, חיטה, שעורה. הקטניות עשירות גם בעמילן, כמו שעועית, עדשים, שעועית, חומוס או אפונה. חומר זה קיים גם בערמונים, בננות, פירות לחם, בלוטים.
במוצרים כאלה עמילן מועיל במיוחד לבריאות, מכיוון שהוא אינו מתעכל על ידי הגוף באופן מיידי אלא בהדרגה. לפיכך, הוא אינו משפיע במיוחד על משקל עודף ואינו מעלה את רמות הסוכר בדם.
כמו כן, עמילן נמצא במוצרי מזון מוכנים רבים: מוצרי קמח, דגני בוקר, עוגות שטוחות, פסטה וג'לי. כמעט תמיד יש כמות מסוימת של עמילן בקטשופ, מיונז ורטבים אחרים שקונים בחנות. עדיף להימנע מעמילן כזה, במיוחד עבור מי שעוקב אחר דמותם. זה מתעכל מהר מאוד על ידי הגוף, מה שמשפיע לרעה על הדמות ועל הבריאות בכלל.
