נתרן, כמו יסודות קורט רבים אחרים, חיוני לבני אדם. זה חשוב לתפקוד של כל תא בודד, ולתפקוד הגוף כמערכת כולה. נתרן נדרש גם כדי לשמור על איזון תקין של מלח מים. רמתה משפיעה על תפקודה התקין של מערכת העצבים, על תפקוד הכליות. זהו אחד מאותם מרכיבים חשובים שלא מיוצרים בגוף האדם, אלא נכנסים אליו רק עם אוכל.
תפקיד הנתרן בגוף
נתרן הוא חומר מזין אלקליין המהווה חלק מהנוזל הבין-תאי. יסוד העקבות תומך בעבודה של רקמות שרירים ועצבים, נוזלים ומערכת הלב וכלי הדם. תאי האורגניזמים החיים אינם מסנתזים תרכובת זו.
ערך הנתרן בגוף גבוה. הקטיון שולט בתגובות אנזימטיות, תומך בתפקוד ההתכווצות של השרירים. מינרל קורט אלקליין הוא מווסת אוסמוטי חזק. החשיבות של נתרן לבני אדם נעוצה בעובדה שהמינרל מבטל חוסר איזון במלח במים, מווסת את סביבת ה- pH. עם זאת, אסור לנו לשכוח כי נתרן מועיל ומזיק בעת ובעונה אחת. עם חוסר וריכוז מוגזם של המינרל בגוף, מתפתחות הפרעות תפקודיות.
תכונות שימושיות של יסוד אלקליין:
- מבטל חוסר איזון על בסיס חומצה ומלח במים;
- מווסת את תפקוד השרירים;
- מאזנת את הפרמטרים האוסמוטיים של פלזמה בדם;
- מבצע העברת פחמן דו חמצני, גלוקוז וחומצות אמינו; משתתף בייצור מיץ קיבה;
- לתקן את תפקוד בלוטות הרוק;
- מגרה את פעילות הלבלב;
- משפר את תפקוד הכליות;
- לחות חלבונים;
חשיבותו של הנתרן לגוף האדם הוכחה על ידי הרופאים. המינרל בריכוזים המותרים שומר על הבריאות, אינו מאפשר התפתחות של מחלות, משפיע על חיטוי והורג מיקרואורגניזמים פתוגניים.
הצורך בו עולה במקרים הבאים:
- עם כוויות קשות;
- נוכחות שלשול והקאות;
- הזעה מוגברת;
- עומסים מוגברים במזג אוויר חם;
- עם אי ספיקה של קליפת יותרת הכליה;
- בשלב של נטילת תרופות משתנות.
מחסור בנתרן
אובדן הנתרן בגוף יכול להיגרם מכמה סיבות - הקאות שלשול במקרה של הרעלה, הזעה בחום, בגלל מחלה או בזמן מאמץ גופני עז.
תסמינים:
- סְחַרחוֹרֶת;
- חוסר תיאום;
- ליקוי בזיכרון ועייפות;
- מצבי דיכאון;
- יובש ומתקלף של העור;
- צמא, בחילות, הקאות וחוסר תיאבון.
הסימפטומים המפורטים לעיל הם סימן מובהק להיעדר אלמנט. הדבר הראשון שצריך לעשות במצב כזה הוא לפנות לרופא. הוא ימליץ לקחת מאכלים המכילים נתרן או לרשום תרופות מיוחדות.
עודף נתרן
עודף נתרן בגוף יכול להיגרם כתוצאה מהתעללות נפוצה במזונות מלוחים וחריפים, חמוצים או מאכלים אחרים עשירים בנתרן.
תסמינים:
- טמפרטורת גוף מוגברת (עד 38˚);
- צמא ונפיחות עזים;
- אטקסיה;
- נִרגָנוּת;
- עוויתות שרירים (במקרים מסוימים עוויתות);
- בלבול או אובדן הכרה לטווח קצר.
מזונות עשירים בנתרן
נתרן נמצא במזונות מסוגים שונים. יסוד העקבות הוא חלק ממזון מן החי והצומח. מים מינרליים ואוכל מלוח הם מקורות המזון העיקריים לנתרן. תזונאים מזהירים מפני תכולת הנתרן המוגברת במזונות המיוצרים על ידי תעשיית המזון. יש די הרבה מלח בנקניקיות, מעדני בשר ודגים, קופסאות שימורים, קוביות זריחה, מרקים יבשים, גבינות, רטבים ושאר מוצרים מוגמרים למחצה.
המקור הראשון והחיוני ביותר לנתרן הוא מלח שולחן. כף מלח היא מנה יומית של נתרן לתפקוד מלא של הגוף.
מומלץ גם להשתמש במלח ים במזון העשיר גם ביוד. הוא שומר על חומרים פעילים ביולוגית, אך אינו שומר עודף מים בגוף, דבר חשוב במיוחד עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם.
מים מינרליים נחשבים כמקור טוב לנתרן. במוצרים טבעיים תכולת הנתרן נמוכה. בנוסף, נתרן ממוצרים נספג טוב יותר אם הם מומלחים במהלך הטיפול בחום.
רשימת מזונות המכילים נתרן (מ ג ל 100 גרם):
- מלח מאכל - 38670
- רוטב סויה 5 493
- הרינג מלוח קל - 4900
- קוויאר אדום - 2300
- קוויאר שחור - 1600
- נקניקיות - 990-2100
- גבינה - 970-1130
- מרקי ירקות - 890-910
- כרוב כבוש - 790-810
- שימורי דגים - 500-630
- לחם שחור - 610
- אצות ים - 520
- אלון - 420
- שימור ירקות - 460-500
- שעועית - 415
- סרטן - 385
- לובסטר - 295
- מולים - 285
- שוד - 197
- שרימפס - 150
- דיונון - 110
- סרטנים - 132
- מוצרי חלב - 121
- סלרי - 102-119
- דג חדקן - 101
- ביצי עוף - 101
- בקר / עגל / חזיר - 78-98
- תרד - 77
- פטריות - 72
- הרקולס - 65
- בננות - 54
- כוסמת - 36
- גרגרי יער דומדמניות שחורות - 33
- תפוחי אדמה - 31
- משמשים - 30
- עגבניות - 22
- גזר - 20
- קשת - 18
תכולת הנתרן במאכלי ים מוצדקת מכיוון שבית הגידול הרגיל שלהם הוא מי ים מלוחים. בנוסף לנתרן, הם מכילים גם מספר חומרים מזינים שימושיים התורמים לתפקוד תקין של הגוף. אשלגן, יוד, מגנזיום ומנגן הם ה"מלווים "העיקריים של נתרן במאכלי ים.
דרישת נתרן יומית מבוגרים במצב בריאותי טוב זקוקים ל -1,500 מ"ג של חומר מזין בסיסי; ילדים זקוקים ל -1,000 מ"ג. המינון היומי המרבי הוא 6 גרם מהמינרל. כל כך הרבה חומר מכיל כף אחת של מלח. אבל יש אנשים שזקוקים לצריכת נתרן יומית אחרת. עם פעילות גופנית מוגברת, צריכת המינרל בגוף עולה. רקמות מאבדות חומר בכמויות גדולות עם הזעה מרובה.
מינון מוגבר של התרכובת נדרש לאנשים:
- נאלץ ליטול תרופות משתנות;
- אלו שקיבלו כוויות קשות;
- חיים במדינות חמות;
- סובלים מהתייבשות.
מלח דל נתרן
על מדפי החנויות, מלח נפוץ יותר ויותר, שיש לו אחוז אשלגן גבוה ותכולת נתרן נמוכה.
היתרונות של מוצר כזה:
- שיפור בתפקוד הלב;
- להילחם נגד נפיחות;
- אפקט משתן ונורמליזציה של תפקוד הכליות;
- ירידה בלחץ הדם.
לעתים קרובות, רופאים ותזונאים ממליצים להחליף מלח רגיל באשלגן.
בדרך כלל זה קורה במקרים הבאים:
- עם אי ספיקת כליות;
- במקרה של עלייה מהירה במשקל (השמנת יתר);
- עם בעיות לב ויתר לחץ דם עורקי.
נזק פוטנציאלי
לדעת אילו מזונות עשירים בנתרן חשוב להימנע מבעיות בריאותיות. כמות מוגזמת של אלמנט זה מובילה לאגירת מים בגוף. כתוצאה מכך, העומס על הלב והכליות גובר.
אם שום דבר לא נעשה, אז הבעיות נעשות גלובליות יותר והסיכון להתקף לב עולה, לחץ הדם עולה. הצטברות נוזלים בגוף מובילה להיווצרות פלאק בכלי הדם הסותם את נתיבי הדם ופוגע בזרימתו. מסיבה זו, אכילת מזון עם Na צריכה להיות מתחשבת.
דיאטה דלת נתרן
דיאטה דלת נתרן יכולה להיות דיאטה בה האדם צורך לא יותר מ 1500-2400 מ ג נתרן ליום.
כללים בסיסיים לדיאטה דלת נתרן
- אין להוסיף מלח למזון.
- השתמש במקום פלפל שחור, פלפל קאיין, אורגנו, טימין, בזיליקום ותבלינים אחרים במקום מלח.
- במידת האפשר, בחר תמיד מזון טרי על פני מזון מעובד.
- נסו לבשל בבית ולאכול כמה שפחות במסעדות.
- לא משנה באיזה אוכל אתם אוכלים, עליכם לשלוט במידות המנות שלכם.
- הימנע מתחליפי מלח אלא אם כן אתה יודע כיצד המרכיבים שלהם עשויים להשפיע על גופך.
- במסעדות בקשו ממלצרים לא להוסיף מלח לארוחות שלכם.
- שתו הרבה מים - לפחות שמונה כוסות ביום.
- צרכו יותר אשלגן. אשלגן עוזר לנרמל את רמות הנתרן בגוף. בננות, מיץ תפוזים, אבוקדו, מלונים, עגבניות, תפוחי אדמה, שעועית, פלינדר, סלמון, בקלה ועוף יש בשפע. אתה יכול גם לקחת תוספי אשלגן; בבחירת מולטי ויטמין יש לוודא שהוא נטול נתרן.
- קנו רק חמאה ומרגרינה לא מלוחה.
- ללכת ולהתאמן באופן קבוע. הזעה עוזרת לשטוף עודפי נתרן.
- שוטפים זיתים, חמוצים וירקות אחרים משומרים לפני האכילה כדי להסיר עודפי מלח משטחיהם.
נתרן הוא ללא ספק אחד ממרכיבי המזון החשובים ביותר המועילים לגוף. בהנחיית הידע שלך לגבי תכולתו במזון, תוכל לאזן את הדיאטה שלך בכדי לקבל את הכמות הנכונה ולא לפגוע בה מדי או מעט מדי.
