מנות יפניות אהובות רבות אינן שלמות ללא שימוש בג'ינג'ר כבוש. אתה יכול לקנות אותו בסופרמרקטים או בסושי ברים. אבל למה לא להכבוש את הג'ינג'ר בעצמך בבית?
ג'ינג'ר כבוש הוא תבלין יוצא דופן מאוד, אך אהוב על רבים מחובבי המטבח המזרחי. צלחות ורודות עדינות עם טעם מעט מתוק משמשות להכנת סושי ולחמניות, להלבשת מנות בשריות וליצירת רטבים אקזוטיים ייחודיים. ובהתחשב בתכונותיו המועילות של הג'ינג'ר ובהרכבו הכימי העשיר ביותר, אין זה מפתיע שבארץ השמש העולה הג'ינג'ר מתגאה במקום על כל שולחן ובכל עת של השנה.
כבישת ג'ינג'ר משמרת את הכמות המקסימלית של ויטמינים וחומרים מזינים במוצר הסופי. למרבה הצער, שורש ג'ינג'ר טרי מאבד מערכו התזונתי די מהר, ולכן טיפול בזנגביל במרינדה לא רק יאריך את חיי המדף שלו, אלא גם יבטיח שכל תכונותיו המועילות ישמרו.
לכבישה, כדאי לבחור בשורשים חלקים וגדולים עם עור צפוף. צריך לשטוף אותם תחילה ואז לנקות אותם. עור הג'ינג'ר דק וניתן להסרה בקלות על ידי גירוד בסכין. ג'ינג'ר קלוף נחתך לפרוסות דקות, מושחים אותו במלח ומעבירים למקרר למשך כמה ימים.
עכשיו אתה צריך לטפל במרינדה. כל המתכונים הידועים כוללים שימוש בחומץ אורז. כמובן, אם אתה מסתובב בחנויות מתמחות, אז הקנייה לא תהיה בעיה גדולה. אבל זה בכלל לא זול. לכן, בהחלט ניתן להחליף מרכיב זה בחומץ תפוחים רגיל או חומץ ענבים. זה ישפיע מעט על טעמו של המוצר המקורי, אך לא יהיה הבדל רב.
להכנת המרינדה ל 100 מ ל חומץ, קחו כפית מלח גס וכף סוכר. התערובת מביאה לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. בינתיים, פרוסות הג'ינג'ר המלוחות נארזות היטב בצנצנת זכוכית ונמזגות עליה במרינדה חמה וטרייה. המסה כולה מהודקת היטב, הצנצנת נסגרת במכסה ניילון ומונחת במקום חשוך למשך שבוע. לאחר מכן, הג'ינג'ר הכבוש המוגמר נשמר במקרר למשך מספר חודשים.
בנפרד, אני רוצה להסב את תשומת ליבכם לעובדה שצבע הג'ינג'ר הכבוש תלוי במידה רבה בגיל השורשים המשמשים. לאחר הכבישה, לג'ינג'ר בוגר ומעט מעופש יש צבע צהבהב, אך שורשים רעננים צעירים רוכשים גוון ורדרד של צלחות כבושות במהלך האחסון.
