מקרל הוא דג טעים ובריא להפליא. ניתן לבשל ממנה מספר עצום של מנות שונות, אך רוב האנשים אוהבים מקרל כבוש ומומלח קל. כל עקרת בית יכולה להחתים את זה בבית, כי התהליך מאוד פשוט ולא לוקח הרבה זמן.
זה הכרחי
- - קילוגרם אחד של מקרל;
- - חמש עד שבע שיני שום;
- - ליטר מים;
- - חמש כפות מלח;
- - שלוש כפות סוכר;
- - שני עלי דפנה;
- - ארבע חתיכות ציפורן פיקנטית;
- - שתי כפות שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קודם כל, הכינו את הדג: אם הוא קפוא, ואז מפשירים אותו (משאירים בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות), ואז מנקים את המקרל, מסירים את הזנב והסנפירים, כמו גם את הקרביים והראש. שוטפים את הדג במים קרים ונפטרים מהסרט הכהה בחלק הפנימי של בטן הדג (אם הסרט לא מוסר, הדג עלול להגיע למרירות קלה). חותכים את המקרל לפרוסות ברוחב של כשני סנטימטרים.
שלב 2
מקלפים את השום וקוצצים אותו דק ועדין. בממוצע, יש צורך בחמש עד שבע שיני שום לקילוגרם דגים, אך אם ברצונכם לבשל את הדג בצורה חדה יותר, תוכלו לקחת מעט יותר שום.
שלב 3
שמים חתיכות דג ושום קצוץ בקערה עמוקה, מערבבים הכל ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
שלב 4
יוצקים ליטר מים לסיר (עדיף אמייל), מוסיפים לו סוכר ומלח, מערבבים ושמים באש. כשהמים מתחממים עד 70-80 מעלות, הכניסו לתוכם עלי דפנה, ציפורן, שמן חמניות והביאו את התערובת לרתיחה. ברגע שהמרינדה מגיעה לרתיחה, הסירו אותה מהאש והניחו לה להתקרר.
שלב 5
יוצקים את חתיכות המקרל עם המרינדה שהתקררה ומוציאים את הקערה עם הדג למרינדה במקרר למשך כ- 12 שעות (ניתן להגדיל את זמן הכבישה ל- 18 שעות).
שלב 6
עם הזמן מוציאים את חלקי המקרל מהמרינדה, מניחים אותם על צלחת שטוחה ומקשטים בכל עשבי תיבול או בצל. המקרל הכבוש מוכן.
