ג'ינג'ר כבוש, המכונה גם גארי, מוגש בדרך כלל עם לחמניות, סושי וסשימי. השילוב של חומץ חמוץ, סוכר מתוק וג'ינג'ר פיקנטי מושלם לניקוי החיך ומאפשר לכם ליהנות מכל ביס במלואו.
מתכון גארי ג'ינג'ר צעיר תוצרת בית
האם תהיתם פעם מדוע לג'ינג'ר כבוש יש לעתים קרובות צבע ורוד עז, שנגרם בבירור על ידי צביעה כלשהי? העניין הוא שלקצות שורשי הצמח הצעיר יש צבע ורוד טבעי, זה הפיגמנט שצובע את כל השורש הכבוש. לג'ינג'ר צעיר עור עדין דק, ארומה קלה ומרקם עדין, הוא מתוק ועסיסי יותר.
ג'ינג'ר כבוש קלאסי
- 250 גרם שורש זנגביל צעיר;
- 1 כוס חומץ אורז
- ¼ אמנות. סוכר;
- 1 כפית מלח גס.
שוטפים ומייבשים את שורש הג'ינג'ר. מקלפים את העור. דק ועדין, ניתן לגרד אותו בקלות בקצה כף. בעזרת חותך או מנדולינה צמחית חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות שקופות ודקיקות מאוד. מניחים אותם בקערה ומכסים ב -2 כוסות מים רותחים. השאירו אותו דולק למשך 2-3 דקות ואז נקזו את המים. מורחים את עלי הכותרת החריפים על מגבת נייר מטבח להסרת נוזלים עודפים. העבירו את הג'ינג'ר לצנצנת מעוקרת.
שלב סוכר, מלח וחומץ בסיר קטן. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להמסת התבלינים לחלוטין. יוצקים את הנוזל החם על הג'ינג'ר, סוגרים את הצנצנת עם מכסה אטום ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. מקררים את הג'ינג'ר. התבלין מוכן לשימוש תוך 2-3 שעות, וניתן לאחסן אותו עד שנה.
אתה יכול למצוא ג'ינג'ר צעיר במבצע בתחילת הקיץ.
ג'ינג'ר כבוש בשל
ג'ינג'ר בשל הוא חם וקשה הרבה יותר מג'ינג'ר צעיר. יש לו מרקם סיבי ועור הדוק יותר. כדי לתת לכוויה גוון ורוד, ניתן לצבוע אותה בצבעים טבעיים. לשם כך משתמשים בסלק או בצנונית.
מתכון שלב אחר שלב לג'ינג'ר כבוש עם סלק
- 250 גרם שורש זנגביל;
- 5 כפות. כפות חומץ אורז;
- 1 ½ כפית מלח ים;
- 1 ½ כפית סוכר מגורען;
- 3 פרוסות סלק גולמי וקלוף.
מקלפים את שורש הג'ינג'ר. חותכים לפרוסות דקות בעזרת חותך או מנדולינה. מניחים את הג'ינג'ר בקערה ומכסים במים רותחים למשך 5-10 דקות. ככל שהג'ינג'ר פחות חם, כך יש לשמור את השורש זמן רב יותר במים חמים. מניחים את הנתח במסננת ומניחים בשכבה אחת על מגבת תה מנייר. שים את הפרוסות המיובשות בכלי מעוקר עם מכסה אטום, שים את הסלק.
יוצקים חומץ לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים לרתיחה, מערבבים ויוצקים פנימה את הג'ינג'ר, מנערים את הצנצנת מספר פעמים כך שהמרינדה תכסה את כל המרכיבים בצורה אחידה. השאירו אותו במשך 4-5 שעות, ואז הוציאו את הסלק והכניסו למקרר בכדי לתת לג'ינג'ר גוון ארגמן מעניין.
מתכון שלב אחר שלב לכבישה של ג'ינג'ר עם צנוניות
- 300 גרם שורש זנגביל;
- חצי כף. כפות מלח ים;
- חצי כף. חומץ אורז;
- 1 ½ כף. כפות סוכר מגורען;
- צנון אחד גדול.
מקלפים וקוצצים את שורש הג'ינג'ר דק. מניחים את פרוסות הג'ינג'ר המלוחות בצנצנת זכוכית אטומה ומניחים לשבת למשך 30 דקות. מוסיפים את הצנוניות. בסיר, שלבו 1 כוס מים חמים, חומץ וסוכר, תוך ערבוב מדי פעם, הביאו לרתיחה ושפכו על הג'ינג'ר. לנער את הצנצנת לערבוב ולהסיר בועות אוויר, לסגור את המכסה. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר והכניסו למקרר. הג'ינג'ר יהיה מוכן בעוד 48 שעות. הטריק במתכון זה הוא שזה הצנון שיכול להעניק לג'ינג'ר את הגוון הטבעי והעדין שלו.
כיצד להשתמש בג'ינג'ר כבוש
למרות שג'ינג'ר כבוש מוגש לעיתים קרובות יותר עם סושי, לחמניות וסשימי, השימושים הקולינריים בו אינם מוגבלים לכך.אתה יכול לשים ג'ינג'ר בתוך מוקפצים, סלטים, לקשט קוקטיילים עם פרוסות, ולהכין איתו מנות מקוריות אחרות.
עוף עם ג'ינג'ר כבוש
זהו מתכון פשוט וטעים ל -4 מנות. אתה תצטרך:
- 500 גרם חזה עוף ללא עור;
- ג'ינג'ר כבוש 150 גרם;
- 3 ראשי שאלוט;
- נוצת בצל ירוק 1;
- 2 כפות. כפות רוטב סויה;
- ½ כפית מלח טחון דק;
- 2 כפיות סוכר מגורען;
- 1 כף. כף עמילן תירס;
- כפית שמן שומשום;
- 1 כף. כף שמן צמחי.
חותכים את העוף לקוביות גדולות ומניחים בקערה. שלבו שמן צמחי, שמן שומשום, רוטב סויה, מלח וסוכר, הוסיפו את העמילן והוסיפו את התערובת לעוף. מנערים את הקערה היטב כך שהתערובת תעטוף כל ביס. מחממים את השמן בווק ומוסיפים את העוף. מטגנים אותו במהירות. מניחים את הג'ינג'ר וקוביות השאלוט במחבת. מבשלים עד שהבצל שקוף. מגישים עם אורז.
היתרונות של ג'ינג'ר כבוש
במשך אלפי שנים נעשה שימוש בג'ינג'ר כבוש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. כמה גרם של זנגביל יכולים לספק סיוע משמעותי לעיכול, הם חוסכים מכם היווצרות גזים ובחילות. נתח פשוט של ג'ינג'ר כבוש יכול לסייע בהפגת בחילות ורעילות. בתור מזון מותסס, ג'ינג'ר כבוש מכיל פרוביוטיקה - חיידקים חיים שמועילים לשמירה על מיקרוביום מעיים בריא, הם משפרים את תפקודי העיכול, מסייעים בשמירה על חסינות ומפחיתים את הסיכון לסרטן המעי הגס. הכנסת ג'ינג'ר כבוש רגיל למנות - לקידום הטמעתם המוצלחת.
