ירקות בגריל טעימים וארומטיים במיוחד. בנוסף, הם גם מאוד שימושיים. אך חשוב להקדים אותם במרינדה. ניתן לעשות זאת על פי אחד מכמה מתכונים.
מתכון חריף
מתכון זה מומלץ לירקות בגריל עם טעם מלוח. למרינדה תצטרך:
- בזיליקום - 1 כף. l.;
- מלח - 1 כפית;
- חומץ יין לבן - 2 כפות. l.;
- שמן זית - 50 גרם;
- שום - 2 שיני;
- פלפל שחור - 6 אפונים;
- רוטב סויה - 2 כפות. l.
קודם כל, אתה צריך לחתוך 1.5 ק ג של ירקות (עגבניות, קישואים, פלפלים, פטריות ואחרים). רצוי להכין פרוסות בעובי זהה כך שכולן במרינדה אחידה. ואז הם מועברים לסיר אמייל.
קח קערה ואחד בתוכו את השמן, החומץ, הבזיליקום והרוטב. מקלפים וחותכים את השום לחתיכות קטנות. העבירו אותו לקערה, הוסיפו גרגירי פלפל שחור ומלח. מערבבים היטב את כל המרכיבים, יש צורך במרינדה בעקביות אחידה. ואז שופכים על הירקות הקצוצים ומניחים לו לשבת 5 שעות.
ירקות כבושים "בלסמי"
ירקות על פי מתכון זה הם ארומטיים וחריפים. כדי להכין אותם תצטרך את הדברים הבאים:
לימון - 1 יח ';
חומץ בלסמי - 3 כפות. l.;
סוכר - 2 כפיות;
רוטב סויה - 2 כפות l.;
שמן זית - 5 כפות l.;
שום - 4 שיני;
פלפל שחור - כפית אחת;
פלפל צ'ילי - 2 יח '.
קח 1 ק ג מכל הירקות וחתוך לחתיכות בינוניות. ממלאים אותם עם 2 כפות. כפות שמן והשאירו למשך 15 דקות. בינתיים קוצצים את השום והצ'ילי דק. מטגנים מרכיבים אלה בשמן הצמחי שנותר למשך 5 דקות. ואז מוסיפים רוטב סויה, חומץ, מיץ לימון ותבלינים. מערבבים הכל יחד ומביאים לרתיחה. יוצקים את המרינדה המוכנה על הירקות ומשאירים במקום קריר למשך 3 שעות.
מתכון קלאסי
בנוסף לירקות העיקריים, הכינו את המרכיבים הבאים:
- שמן זית - 40 מ ל;
- שום - 2 שיני;
- רוטב סויה - 4 כפות. l.;
- לימון - 1 יח '.;
- מיץ עגבניות - 50 מ ל;
- כמוסה - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- מלח - 2 כפית.
- פלפל שחור גרוס - 3 כפית.
חותכים ירקות צלויים מבושלים לקוביות או פרוסות ומעבירים לסיר. ואז קוצצים את הקפסיקום והשום. מטגנים אותם על אש נמוכה במשך 5-7 דקות, מוסיפים שמן זית למחבת. מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות. סוחטים את המיץ מהלימון. מוסיפים מיץ עגבניות ורוטב סויה למחבת, מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל. מכבים את האש, מכניסים שם בצל ומוסיפים מיץ לימון. מערבבים את כל החומרים ויוצקים על הירקות הקצוצים עם המרינדה המוכנה. השאירו אותם במקרר למשך 3 שעות.
