חזיר אפוי הוא מנה רווחית מבחינות רבות. אין בו הרבה צרות, מכיוון שהוא מוכן כמעט מעצמו, בנוסף, הוא משביע, טעים וגם בריא בשל שיטת ההכנה. המשימה העיקרית היא למרינדה נכונה של הבשר כך שייצא נימוח, עסיסי וישדר ארומה עשירה.
משרים את החזיר ברוטב עגבניות-שום בטעם. זה יתברר לא רק רך, אלא גם ירכוש קרום חום זהוב להפליא כאשר נאפה. עבור 1 ק ג בשר תצטרך:
- 120 גרם קטשופ;
- 6 שיני שום;
- 100 גרם דבש;
- 40 מ ל של שמן צמחי;
- כפית אחת תבלינים לבשר;
- 1/2 כפית פלפל אדום גרוס;
- 1, 5 כפית מלח.
אם אתה מבשל בשר רזה, ואז הזריק אליו שמן צמחי עם מזרק, הוא יהיה עדין יותר.
מקלפים את השום ומגרדים על פומפיה דקה או כותשים במכבש המיועד במיוחד. שלב את דייסה זו עם קטשופ, דבש ושמן צמחי בסיר קטן או בסיר והניח על אש נמוכה. מחממים את המרינדה במשך שתי דקות, מערבבים בעזרת מרית עץ, מתבלים בתבלינים ומלח. מצננים את התערובת מעט, מצפים בה את הבשר ומשאירים במקרר למשך 1 עד 12 שעות.
הכינו מרינדת חזיר מזרחית חריפה. עבור 1 ק ג בשר תצטרך:
- 100 מ ל חומץ יין;
- 50 מ ל יין אדום;
- 3 שיני שום;
- 2 פלפלים מרירים;
- 2 שאלוט;
- 2 כפית סהרה;
- 1, 5 כפית מלח;
- כפית אחת כל אחת כמון, כוסברה טחונה ואורגנו;
- 1/4 כפית קינמון.
תוכלו להאיץ את תהליך הכבישה של חזיר על ידי הנחת הבשר בניילון או בשקית ניילון.
אופים את הפלפלים המרים בתנור עד שהם רכים, ואז מקלפים ומקרצפים את הזרעים. קולפים ירקות אחרים ומועכים הכל למחית חלקה בבלנדר או בטיט. מערבבים אותו עם תבלינים, מלח וסוכר, מדללים ביין וחומץ. מכסים חתיכת בשר במרינדה באופן אחיד ומחזיקים אותה מספר שעות, מקסימום ביום.
המרינדה המינרלית לבשר טלה נפוצה מאוד במטבח הקווקזי, אך ניתן למרוח אותה גם על חזיר. זו דרך נהדרת לרכך אותה ולהרוות אותה בלחות כך שגם החלק הקשה של הפגר ייצא עסיסי לאחר האפייה. עבור 1 ק ג בשר תצטרך:
- 500 מ ל מים מינרליים מוגזים במיוחד;
- לימון אחד;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- כף אחת. תבלינים לבשר;
- 1, 5 כפית מלח.
היזהר, תבלינים מוכנים לבשר עשויים להכיל מלח, קרא את ההרכב על האריזה. במקרה זה צמצמו את הסכום הנוסף.
סוחטים מיץ לימון, משלבים עם שמן צמחי ומים מינרליים. משפשפים את החזיר עם תבלינים ומלח. מניחים אותו בכלי הדוק ומכסים במרינדה למשך 6 שעות. הדק את הכלים בניילון נצמד או בכריכה.
אתה תופתע, אבל אתה יכול למרינד חזיר בצורה די מקורית כזו - בתה, או ליתר דיוק, בעלי תה חזקים. עדיף להשתמש במשקה מתוצרת סינית לשם כך, במיוחד זן המכונה ספסונג לפסנג, אשר הארומה שלו דומה לריח העשן. עם זאת, תה שחור רגיל הוא גם בסדר. עבור 1 ק ג בשר תצטרך:
- 3 כפות. תה;
- 300 מ ל מים;
- 1, 5 כפית סהרה;
- כפית אחת מלח;
- 3/4 כפית פלפל שחור טחון.
מרתיחים מים ומבשלים את התה למשך 10 דקות. מסננים אותו דרך מסננת או מטלית גבינה כפולה ומניחים להתקרר לחלוטין. ממיסים סוכר, מלח ופלפל בנוזל כהה ומערבבים היטב. טובלים חזיר במרינדה זו למשך 3-4 שעות.
