תבשיל תוצרת בית הוא מוצר ייחודי שניתן להכין מכל סוג של בשר ולהוסיף לקציצות, תבשילים, מרקים וכו '. הבשר התבשיל הוא מוצר מוגמר, ולכן הוא מתווסף בסוף למגוון מנות. ניתן לאחסן תבשיל במשך שנים, בעוד שערכו התזונתי אינו יורד.
זה הכרחי
- לבישול תבשיל בקר:
- - 1 ק"ג בשר בקר;
- - פלפל שחור;
- - בצל - 2 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - פטרוזיליה;
- - עלה דפנה;
- - מלח;
- - מים;
- - מחבת;
- - פחיות, מכסים.
- לבישול תבשיל חזיר:
- - 500 גרם חזיר;
- - 300 גרם בייקון לבן;
- - עלה דפנה;
- - מלח, פלפל (לפי הטעם);
- - מים;
- - פחיות, מכסים;
- - תנור, פלטה.
הוראות
שלב 1
לבישול תבשיל, רכישת בקר בנתחים גדולים, בשר קצוץ מתאים גם הוא. יש לזכור כי לא מומלץ לרכוש בשר קפוא. על מנת שהתבשיל יאוחסן זמן רב יותר יש למזוג את הבשר המוגמר עם שומן מעל. בשר בקר מוזג עם שומן ממוצא אחר, למשל שומן חזיר. הבשר מבושל בכ- 40% בתהליך הבישול.
שלב 2
קח בשר בקר ורידי ללא עצמות וחתוך אותו לחתיכות בינוניות, ואז הכניס את הבשר לסיר, מכסה במים ולשים על אש נמוכה. כשהבשר מתחיל לרתוח, הסר ממנו את הסרט. לאחר מכן הוסיפו למנה את המרכיבים הבאים: פלפל שחור, בצל, קצוץ לשניים, פטרוזיליה וגזר קצוץ דק.
שלב 3
מבשלים למשך שעתיים. לאחר שעתיים ממליחים ומסירים את הבצל. לאחר מכן המשיכו לבשל את התבשיל כ- 1.5-2 שעות. אתה יכול לשפוט את נכונות התבשיל על ידי העובדה שהבשר יהיה מנוקב היטב בעזרת מזלג. מתבלים במלח, מוסיפים את עלה הדפנה ומשהים במשך 15 דקות ואז מסירים את עלה הדפנה.
שלב 4
בזמן שהתבשיל מתבשל, עקרו את הפחיות והגגות במים רותחים. מניחים עלה דפנה וכמה גרגרי פלפל שחור בתחתית כל צנצנת. מבלי לכבות את התבשיל, הכניסו את הבשר לצנצנת, ואז שפכו את המרק עד לקצוות וגלגלו את הפחיות עם מכסי פח. סובב את הצנצנות, המכסה, עד שהן מתקררות ומניחים במשהו חם ליום.
שלב 5
תבשיל חזיר טעים מאוד. שכמות חזיר טובות להכנה. חותכים עודפי שומן מהבשר וחותכים לחתיכות קטנות ואחידות. מניחים את הבשר בכלי, מתבלים במלח ופלפל לפי רצונכם, ואז מערבבים היטב.
שלב 6
בינתיים הכינו צנצנות ועפעפי זכוכית. שוטפים את הצנצנות, מעקרים. בתחתית הצנצנת מניחים עלה דפנה וכמה גרגרי פלפל שחור, ואז מניחים היטב את בשר החזיר הקצוץ.
שלב 7
מכסים את הצנצנת במכסה פח מעוקר ומכניסים לתנור הקר. מפעילים את התנור בחום של 250 מעלות צלזיוס, ולאחר שהבשר רתח, הורידו את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס. הצנצנת צריכה להיות בתנור כ -3 שעות. במהלך תקופה זו, מיץ יתחיל לזרום מתוכו. לאחר הבישול הסר את כל המיץ שנותר.
שלב 8
בינתיים, בזמן שהבשר מתבשל בתנור, הכינו את השומן השומן. חותכים אותו לחתיכות קטנות, מניחים בתבנית צלייה וממיסים בחום נמוך ואז מרוקנים למיכל נקי.
שלב 9
מוציאים את קופסת התבשיל מהתנור, יוצקים פנימה את שומן החזיר וסוגרים היטב את המכסה. השאירו את החומר להתקרר בטמפרטורת החדר ואז אחסן אותו במקום קריר. את התבשיל שהוכן בצורה זו ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.
