קליל, אוורירי, הוא נמס בפה וטעמו מדהים. כל זה קינוח איטלקי, טירמיסו, שאינו נחות בפופולריות מפיצה ופסטה. ברוסיה תוכלו להזמין אותו בבתי קפה רבים או במסעדות. זה לא זול. בינתיים ניתן להכין את המעדן הזה בבית. איך להכין טירמיסו בעצמך כך שהוא לא יהיה גרוע יותר מאיטלקית ולהדהים את החברים שלך בכישורים קולינריים?
האיטלקים עצמם טוענים כי הקינוח הזה הומצא לפני זמן רב, עוד במאה ה -18, על ידי השף של הדוכס קוזימו השני וכונה "זופה דל דוקה". עם זאת, האזכור הראשון שלו הופיע רק באמצע המאה ה -20. בשנת 1971 התפרסם מאמר שתיאר את טירמיסו כקינוח שנוצר במסעדת Alle Beccherie בטרוויזו בשנות ה -60. עד עכשיו, המטרים מתווכחים מי בעצם הכין לראשונה את הנס הקולינרי הזה.
המתכון הקלאסי מורכב מביצים, גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר, קפה, רום (קוניאק) ועוגיות סבויארדי. אם אתה רוצה לקבל טירמיסו אמיתי, אתה לא יכול לשנות את החומרים, מכיוון שהשילוב שלהם נותן את תחושות הטעם המעולות האלה שכולם אוהבים. למרות שיש סטייה אחת. ניתן להחליף את סבויארדי בשכבות עוגה. זה לא ממש משפיע על הטעם.
כמות המסקרפונה בקרם תלויה במספר הביצים. ל -3 ביצים - 500 גרם ו- 200 גרם אבקה, ל -5 ביצים - 750 גרם מסקרפונה ו -300 גרם אבקה. ראשית, הפרידו בין הלבנים לחלמונים והפילו אותם עם 2/3 חלקים של אבקת סוכר לקרם חלבון. החלמונים והאבקה שנותרה משולבים במסקרפונה וגם נרקמים למסה הומוגנית. במקום שבו מוסיפים בזהירות לבנים מוקצפים, לישה בכפית בכיוון השעון כדי שהקרם לא יאבד מהדרו. החלק החשוב ביותר בקינוח מוכן.
נעבור לחלק השני. הוסיפו 3 כפות רום או ברנדי לכוס קפה חזק (רצוי שהוא יירקח מקפה לא מסיס). העוגות ספוגות בתערובת זו או שביסקוויטים טבולים בה. יש כאן דקויות. אם יש לכם עוגות, אז התחילו לערום איתן כרגיל. אם עוגיות, אז - בצורה (היא אמורה להיפתח), שים תחילה שכבת קרם, ואז כל עוגיה טובלת בקפה ונשכבת. הפעולה נמשכת עד למילוי כל השכבה, ואז הקרם, שוב שכבת עוגיות. זה צריך להסתיים בקרם שמפזרים קקאו. על מנת שיישכב באופן שווה, יש לעשות זאת באמצעות מסננת. הקינוח המוגמר ממוקם במקררים למשך 5 שעות לפחות.
עכשיו תוכלו לבשל טירמיסו בבית ולהדהים את חבריכם ביצירת מופת קולינרית.
