אהוב על ידי רבים, שוקולד הוא תענוג אמיתי לבעלי שן מתוקה. חלב, מריר, לבן, עם תוספות ומילויים שונים - מבחר מוצרי השוקולד בחנויות הוא רחב. אבל אתה יכול להכין שוקולד טעים בבית. ומה שחשוב - הוא ייוצר ממוצרים טבעיים, ללא טעמים ומייצבים המזיקים לגוף.
זה הכרחי
- לשוקולד ביתי:
- - 100 גרם אבקת קקאו;
- - 50 גרם חמאה;
- - כפית אחת. סוכר;
- - 2 כפות. l. חלב.
- לשוקולד עם אגוזים:
- - 50 גרם אבקת קקאו;
- - 4 ביצים;
- - ¼ כוסות אבקת סוכר;
- - 2 כפות. l. קוניאק;
- - שוקולד חלב 50 גרם;
- - 7 כפות. l. חמאה;
- - 50 גרם אגוזים.
- לשוקולד קלאסי:
- - 50 גרם חמאת קקאו;
- - 50 גרם חמאה;
- - 200 גרם פולי קקאו מגורדים;
- - 10 כפות. l. קרם;
- - 8 כפות. l. אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
שוקולד ביתי
ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט המים. מחממים חלב על אש נמוכה, מוסיפים סוכר ואבקת קקאו. מערבבים הכל היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין. וודא שאין גושים. מחממים את התערובת ללא רתיחה ואז שופכים פנימה את החמאה המומסת. מערבבים את כל הרכיבים ומבשלים 2 דקות ברתיחה שקטה. ואז שופכים את השוקולד המוכן למגשים לקרח, סוכריות, מאפינס, או על נייר אפייה שטוח (שכבת השוקולד צריכה להיות בעובי של סנטימטר). מצננים ומכניסים למקפיא להתמצקות.
שלב 2
שוקולד עם אגוזים
שוברים את שוקולד החלב לחתיכות, מכניסים אותם לסיר, מוסיפים אבקת קקאו, ¼ כוס מים, תוך כדי ערבוב, נמסים באמבט מים. ואז מסירים מהאש, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים, מכניסים את החלבונים למקרר, ומקציפים את החלמונים לבנים היטב ויוצקים מנות קטנות לשוקולד. לאחר מכן הוסיפו את הקוניאק, חמאה מומסת בנפרד, וגרעיני אגוזים קצוצים. מערבבים היטב את כל החומרים. הקציפו את החלבונים המקוררים לקצף רך ועבה ושילבו בעדינות עם השוקולד. משמנים את התבניות בחמאה רכה, יוצקים לתוכם את השוקולד המוכן ומכניסים למקרר למשך הלילה. למחרת, הטה את תבניות השוקולד הקפואות על המנה המוכנה. מגישים את השוקולד המתולתל שנותר בצלחת עם קצפת.
שלב 3
שוקולד קלאסי
שוברים את חמאת הקקאו לחתיכות וממיסים באמבט מים. מוסיפים את פולי הקקאו (שניתן להחליף באבקת קקאו), החמאה, אבקת הסוכר והשמנת, בתורם, תוך כדי ערבוב יסודי. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את כל החומרים תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן הוציאו את השוקולד מהכיריים והקציפו אותו במשך 7-10 דקות במיקסר במהירות נמוכה עד שהוא תפוח. במקרה זה מסת השוקולד צריכה להתעבות. לאחר מכן העבירו את השוקולד המבושל לתבנית סיליקון והכניסו למקרר להתמצקות.
