ריבת מלון עדינה וארומטית תספק גם את השן המתוקה התובענית ביותר. הריבה הזו טובה להגשה עם לביבות, לביבות, תה עם עוגיות, אפשר להשתמש בה כמילוי לאפייה, וגם לקשט איתה עוגות ומאפים.
זה הכרחי
-
- מלון - 1 ק"ג;
- סוכר - 1, 2 ק"ג;
- מים - 500 מ"ל;
- ונילין - 5 גרם;
- חומצת לימון - 3 גרם.
הוראות
שלב 1
לריבה, נסו להשתמש במלונים שאינם בשלים לגמרי, שבשרם מעט צפוף. שוטפים את המלון, מייבשים במגבת רכה. חותכים לשניים, מוציאים זרעים וורידים מהאמצע. שוטפים את מלון מתחת למים וחותכים ממנו את כל הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות קטנות, כ 2-3 ס מ כל אחת.
שלב 2
לוקחים סיר של 2 ליטר, יוצקים אליו ליטר מים ומביאים לרתיחה. טובלים חתיכות מלון בנוזל רותח ומבשלים במשך 5-6 דקות. מסירים את התבנית מהאש, מסננים ומניחים בצד למשך 1-2 דקות. יוצקים מים קרים על פרוסות המלון החמות למשך 3-4 דקות. ואז זורק את המסננת במסננת כך שמים מפיסות הכוס יתייבשו מעט.
שלב 3
בזמן שהמלון מתייבש מכינים את הסירופ. שמים חצי ליטר מים בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים לאט לאט סוכר לנוזל הרותח, ולא שוכחים לערבב. מרתיחים את הסירופ למשך 10-15 דקות.
שלב 4
מכני חתיכות מלון מיובשות לסיר בן 3 ליטר ויוצקים עליהם מחצית מהסירופ המוגמר. מניחים את הסיר על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומשהים 6-7 דקות תוך ערבוב עדין. לאחר מכן הוצא את התבנית מהכיריים, מכסה והניח בצד למשך 7-8 שעות (או עד הבוקר אם אתה מבשל בערב) כדי להשרות את המלון.
שלב 5
ואז שמים את הסיר עם חתיכות מלון בסירופ על אש נמוכה, ומוסיפים מחצית מהסירופ שנותר לתערובת זו. מביאים לרתיחה ומבשלים 9-10 דקות תוך ערבוב עדין. הוציאו את הסיר מהכיריים והניחו אותו בצד למשך 9-10 שעות לפחות.
שלב 6
לאחר הזמן הקצוב, הניחו את הסיר על אש נמוכה, הוסיפו את שארית הסירופ והביאו את התערובת לרתיחה. מוסיפים ריבה וניל וחומצת לימון ומבשלים 15-20 דקות עד שהם מבושלים (חתיכות מלון צריכות להיות רכות למדי). יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
