אתה בטח זוכר את עוגיות הסבתא המדהימות מילדותך. הוא נאפה אז בצורות סובייטיות מגושמות, וכולם היו סטנדרטיים - כוכבים, לבבות, דובים. והיום יש את אותה ההזדמנות לרצות את עצמכם ואת יקיריכם בעוגיות מסורתיות וטעימות. כעת ניתן לקנות את הטפסים כרצונך. ישנם מתכוני עוגיות תוצרת בית רבים, אך הסודות העיקריים של אפייה כזו נותרים ללא שינוי.
לא משנה אם עדיין יש לכם חותכן עוגיות נדיר, או שזה עתה קניתם חדש, חשוב להכין אותו כראוי לשימוש. יש לנקות היטב תבניות או תבניות חדשות שלא נעשה בהן שימוש זמן רב, כמו גם תבניות עם עקבות שריפה. לשם כך השתמש בג'לים לניקוי.
לא מומלץ להשתמש באבקות ובספוגי ברזל לניקוי תבניות.
לאחר הניקוי הרתיחו את התבנית במים כשעה. לפני האפייה יש לשמן היטב את הטופס בחמאה או בשמן צמחי ולחמם אותו מכיוון שהבצק מונח רק בתבניות חמות. ישנם שני סוגים של חותכי עוגיות: גז ואפיית תנור. ככלל, מנות אפייה מגושמות ועבות קירות משמשות לאפיית גז. צורות דקיקות יותר מונחות על תבנית בתנור.
חשוב גם להקפיד על מתכון. יש לא מעט אפשרויות להכנת עוגיות ביתיות בצורה. העיקר הוא להקפיד על כל הפרופורציות. העקביות של הביסקוויטים שלך - פריכים, ביסקוויט או פירורים - תלויה איך ובאיזה כמויות מעורבב החמאה עם סוכר וקמח.
חשוב מאוד להכין נכון את השמן. לאפייה יש מתכונים שמשתמשים בחמאה ויש שמשתמשים במרגרינה. לא להמיס אותם על הכיריים, אחרת העוגיות יתבררו שמנוניות מדי למגע.
יש להפשיר את השמן המשמש בטמפרטורת החדר עד שהוא הופך לקרם סמיך. לשם כך הוצא את השמן מהמקרר והשאיר למשך שעתיים. אם אתה רוצה שהוא יימס מהר יותר, חותך אותו לקוביות קטנות.
תוכלו להשתמש במתכון מסורתי להכנת ביסקוויטים ביתיים בפחיות.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- 3 כוסות קמח;
- כוס אחת של סוכר מגורען;
- מרגרינה 1 חבילה - 250 גרם;
- שמנת חמוצה 15% שומן - 200 גרם;
- 3 ביצים (יש להפריד בין הלבנים לחלמונים);
- מלח (על קצה הסכין);
- סודה לתה (חצי כפית);
- חומץ (כפית אחת);
- ונילין, צימוקים לפי הטעם.
הקציפו את החלבונים, ערבבו את החלמונים עם הסוכר, וערבבו את המרגרינה ביסודיות עם קמח. ואז שלבו הכל, הוסיפו ונילין, צימוקים לפי הטעם, ללוש את הבצק עד לקבלת מסה שמנת הומוגנית. בתבניות שחוממו מראש צריך לשים את הבצק בשכבה דקה ולחתוך את העודפים מסביב לקצוות, אחרת העודף יישרף.
זמן האפייה תלוי בתבנית האפייה שיש לכם. אם העוגיות נאפות על גז, יש לחמם היטב את התבנית משני הצדדים עד שהחמאה רותחת, ואז להניח את הבצק וזמן האפייה מכל צד צריך להיות בין 1 ל -3 דקות. שוב, הכל תלוי כמה עובי התבנית ומאיזה חומר היא עשויה. בכל מקרה, עדיף למנוע צריבה. ביסקוויטי גז אופים מהר מאוד, אז בדקו היטב כמה פעמים.
אם הצורה דקה והעוגיות נאפות בתנור על גבי תבנית עם נייר אפייה, האפייה אמורה לקחת 10-15 דקות. תנורים הם גם שונים, ולכן השליטה חשובה כאן.
סוד נוסף של עוגיות טעימות בתבניות הוא לקרר אותן נכון. יש להניח ביסקוויטים חמים על נייר אפייה שמפזרים סוכר מגורען. מכסים בבד פשתן דק מעל.
עמידה בכללים פשוטים אלו תעזור לכם לאפות בקלות ובמהירות עוגיות טעימות ועדינות בתבניות, אנא אנא את יקירכם ואהובכם במעדן. חיות סוכר ודמויות לפעוטות מושכות במיוחד.
