איך מכינים ריבת קליפה של מלון ואבטיח

2024 מְחַבֵּר: Brandon Turner | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 01:47

ריבה מקליפות אבטיח ומלון דומה לפירות מסוכרים, רק רכים וארומטיים יותר. מנה טעימה זו מעולה לקישוט מאפים ותהווה תוספת שימושית לתה.

המתכון לקינוח פשוט, אבל לוקח קצת זמן להכין אותו. אבל התוצאה היא ריבה חריפה ובריאה. אבטיחים ומלונים לריבה קונים בסוף אוגוסט, כאשר הם מכילים פחות חנקות ויותר ויטמינים.

עבור 1 ק"ג אבטיח וקליפות מלון צריך: 1 ק"ג סוכר.

שלבי בישול:

1. קליפות אבטיח ומלון מתקלפים מהעיסה ואת העור העליון המחוספס מסירים בעזרת סכין חדה.
2. את הקרום הקלף חותכים לחתיכות של 3-4 ס"מ ונשטפים במים קרים זורמים.
3. הם מונחים בתמיסת מלח למשך 1-2 שעות כדי שהקרום לא יתבשל, אלא ישמור על צורתו.
4. ואז הם מועברים למיכל ושופכים אותם עם מים חמים בטמפרטורה של 80-90 מעלות, נשארים למשך 10 דקות ואז מושלכים חזרה למסננת.
5. יוצקים סוכר לסיר רחב ויוצקים 500 מ"ל מים, מערבבים ומכינים סירופ על אש נמוכה.
6. קרום מונח בסירופ המבושל ומבושל 10-15 דקות, לאחר הרתיחה. מסירים מהאש ומשאירים לכמה שעות.
7. ואז הריבה מבושלת שוב למשך 10 דקות ומניחה בצד לשעתיים. אז הריבה מבושלת שלוש פעמים. במהלך תקופה זו, הקרום רווי לחלוטין בסירופ והופך לשקוף.
8. הריבה המקוררת מועברת לצנצנות מוכנות, מגולגלת ומאוחסנת במקום קריר.