אִיטַלִיָה. יום חם, שמש בוהקת, רחובות רועשים, סמטאות שקטות, בתי קפה איטלקיים ביתיים ומסעדות מלאות בתערובת מטורפת של טעמים פיקנטיים. הייתי רוצה לצלול לתוך החום הזה ולהקפיא בו לרגע, כדי שהעולם סביבך ייפסק ויהיה לך זמן ליהנות באופן מלא מאטמוספירה של תשוקה בלתי מרוסנת, אהבה מטורפת ומאכלים טעימים להפליא. אחרי הכל אוכל לאיטלקים הוא סיפור שלם לכל החיים. מי יודע הרבה על אוכל, זה הם.
זה הכרחי
- כדי להכין את אחת המנות העיקריות של המטבח האיטלקי - Bucatini All'Amatriciana (פסטה), אנחנו צריכים:
- - פסטה של בוקאטיני
- - עגבניות טריות בשלות
- - עגבניות משומרות
- חזיר פארמה
- - פלפלים חריפים
- - בצל בצל
- - גבינת פקורינו
- - גבינת פרמזן
- - שמן זית ומלח
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להקפיץ חזיר פרמה בשמן זית, בתבנית שחוממה מראש, ואז להוסיף את הבצל, לחתוך לחצאי טבעות ולהוסיף פלפלים צ'ילי חריפים למחבת.
שלב 2
כאשר לבצל יש צבע זהוב נעים, הקפידו מאוד להוציא את כל הפלפלים מהתבנית. מוסיפים עגבניות קלופות טריות ועגבניות משומרות. מתבלים במלח ופלפל ומשהים 15 דקות על אש נמוכה.
שלב 3
במקביל, יש צורך להביא לרתיחה מים בסיר ולבשל את הבוקאטיני (למשך 10-12 דקות).
שלב 4
נתחיל להגיש. הניחו את הבוקאטיני המבושל על צלחת, הוסיפו את הרוטב מעל, וקשטו בתערובת גבינות פקורינו ופרמזן, כמו גם עשבי תיבול ותרמיל פלפל חריף בכדי להעניק למנה מראה מוגמר.
