לבשר הארנב יש מרקם עדין וטעם עדין. והכי חשוב, זה לא גורם לתגובות אלרגיות ומקובל במזון תזונתי ותינוק. לבשר טרי ואיכותי יש גוון בהיר או ורוד כהה. עקביות הבשר רכה למגע. בשר ארנבת דורש טיפול חום ארוך, ולכן מנות כאלה לרוב חגיגיות.
זה הכרחי
-
- פגר ארנבים;
- חלב - 25 מ"ל;
- חמאה;
- ביצים;
- קמח - 5-10 גרם;
- פרורי לחם.
הוראות
שלב 1
שוטפים ומעבדים את פגר הארנב. הפרד את הרגליים הקדמיות. חותכים את כל העיסה מהשאר. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות ומעבירים דרך מטחנת הבשר פעמיים. מוסיפים מעט חלב, מלח לבשר הטחון ומערבבים.
שלב 2
חותכים את הרגליים הקדמיות. הסר את עצם הזרוע ואת עצם השכמה והשאיר את השאר. מקציפים היטב את העיסה שנוצרת על העצם על ידי ניתוק הגידים.
שלב 3
שים שכבת בשר טחון על העיסה שהתקבלה. יישר את הקצוות למראה דמוי קוצץ. אתה צריך שיהיה לך קוטל ללא עצמות.
שלב 4
מפזרים את הקציצות בקמח, מלח, טובלים בביצה גולמית ולחם היטב בפירורי לחם. כדי שהצורה המתקבלת לא תתפרק, תוכלו לשלב את הבשר הטחון עם הבשר עם קיסם בכמה מקומות.
שלב 5
מטגנים את הקציצות. לשם כך ממיסים את החמאה (ניתן להשתמש בשומן חזיר) במחבת עמוקה עם תחתית עבה. מניחים קציצות ומטגנים מכל צד עד להזהבה על אש גבוהה. ואז מכסים את התבנית במכסה ומכניסים לתנור.
שלב 6
אם אתם מעדיפים אפשרות תזונתית יותר, לאחר צריבה קלה, שפכו על הקציצות עם מים או רוטב והבשלו על אש נמוכה.
שלב 7
מקשטים את הארוחה. תפוחי אדמה מבושלים או פירה עובדים היטב עם צלעות ארנב. מגישים צלחת עם ירקות חתוכים טריים - עגבנייה, מלפפון. למעלה עם פירה, להוסיף שעועית משומרת ברוטב עגבניות. מניחים את הקצוץ על עלה חסה. הגש חם.
