יש אנשים שטועים בבשר ארנב לא מתאים לצלייה על הגריל, מכיוון שהוא טעים ונימוח מדי. עם זאת, אמירה זו שגויה מיסודה, מכיוון שארנב מבושל כהלכה יכול להביא חידוש למפגשי הקיץ הרגילים עם ברביקיו.
רכיבים והכנתם
ראוי להזכיר כי קבב ארנב מוצג אפילו לאנשים מסוימים, שכן בשרו של בעל חיים זה שונה מאותו חזיר בכך שאין בו כמעט כולסטרול, הרבה קלוריות, מגוון ויטמינים, מינרלים ומלא חלבונים בריאים.
להגשה ל 2-3 אנשים תצטרכו: פגר ארנב שלם, 2 בצלים, עלי דפנה, חומץ שולחן (70%), 150-200 מ ל מים, מלח, פלפל שחור, כמו גם תבלינים אחרים, תבלינים וטעם עשבי תיבול.
לפני הכבישה והאפייה, יש לחתוך את הארנב כהלכה. לשם כך, יש לחתוך את הפגר שנשטף היטב לפני 5-6 חלקים - 4 רגליים ו -2 חתיכות של הפגר הראשי. במקרה זה, כמובן, תוכלו לבצע חתכים באופן שרירותי, אך אם אתם מתכוונים לבשל על שיפודים, וודאו כי נתחי בשר הארנב לא יחליקו. ואם אתם מתכננים להשתמש בסורג מנגל, גזרו אותו כרצונכם.
קבב ארנבות במרינדה וטיגון
כעת יש להניח את הפגר שנחתך מראש במיכל עמוק ואז למרינדו. לבשר ארנבות עדין, בנוסף לחומץ, אפשרויות כאלה מתאימות - כבישה ביין לבן, במי גבינה או בשמן זית עם שום. כחלק מהאופציה המסורתית הראשונה, עליכם למלא את בשר הארנב בצל קצוץ דק, שייתן פעיל מיץ, מוזג חומץ למיכל, מוסיף מלח ותבלינים. ביחס לאחרונים תוכלו לנווט, בהתאם להעדפותיכם, אך המתאימים ביותר לבשר ארנבות, בנוסף לפלפל שחור, הם גרגרי ערער (הוסיפו עפיצות), לימון, קינמון, ציפורן וכוסברה.
אז אתה צריך לשפוך מים למיכל, כך שהוא ממש מכסה את הבשר ב 0.5 סנטימטרים, ולהשאיר את בשר הארנב במרינדה במשך 3-4 שעות. זמן זה יספיק למדי לבשר רך שכזה, בשונה מאותו חזיר או כבש.
לאחר מכן, אם אתה אדם מנוסה בחלק של המנגל, טגן את בשר הארנב בצורה הרגילה - על גחלים מעץ שרוף (ליבנה זה הכי טוב). הארנב מטוגן תרתי משמע במשך 8-10 דקות על גריל חם, אך אל תשכחו להשקות אותו במרינדה, מכיוון שהוא יהפוך את הבשר לעסיסי יותר.
עדיף להגיש את הארנב המוגמר ב"שקף "קטן של חתיכות, מוקף עלי חסה ירוקים, ירקות טריים או זרועים עשבי תיבול. מנה זו תהיה טעימה להפליא ותשמח גם אתכם וגם את האורחים שלכם!
