כשנמאס לכם ממרקים יומיומיים, תוכלו לנסות להכין מרק יוצא דופן עם ארנב וקציצות.
זה הכרחי
- עבור 8 מנות תזדקק ל:
- - ארנב אחד במשקל של כ -2.5 קילוגרם;
- - 2 בצלים בינוניים;
- - 2 גזרים בינוניים;
- - ביצה 1;
- - 300 גרם תירס קפוא;
- - 2 שיני שום;
- - 6 גבעולי סלרי;
- - 300 גרם אפונה ירוקה קפואה;
- - צרור בזיליקום קטן אחד;
- - צרור פטרוזיליה קטן אחד;
- - בנפרד עלים קטנים של בזיליקום להגשת המנה המוגמרת;
- - גהי;
- - 4 כפות פירורי לחם;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
הוראות
שלב 1
קח את פגר הארנב ושטוף היטב. מפרידים את הבשר מהעצם. אתה לא צריך להיות זהיר מדי, שכן העצמות יהיה צורך למרק. ממליחים, מפלפלים ועוטפים את בשר הארנבת. הניחו בצד, תנו לו להיספג מעט.
שלב 2
הוציאו סיר גדול, שפכו לתוכו 3.5 ליטר מים קרים והניחו בו את עצמות הארנב. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מתבלים במלח ומנמיכים את האש. זכור לרקוח את המרק. שוטפים את כל הירקות. קוצצים גס 1 גזר, 1 בצל ו -3 גבעולי סלרי. מוסיפים לסיר את כל המרכיבים. מבשלים כשעה, 5 שעות, ואז מסננים את המרק, אך אין להשליך את הגזר והבצל. תזדקק להם לבשר טחון.
שלב 3
קח מטחנת בשר ודלג על הירקות המבושלים יחד עם בשר הארנבות והשום. הוסף פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים, מלח, פלפל, 1 ביצה, 1 כף גהי ופירורי לחם לבשר הטחון שנוצר. מרדדים את הבשר הטחון לכדורי בשר קטנים ומכניסים למקרר לכ- 30 דקות.
שלב 4
חותכים את יתרת הבצל, הסלרי והגזר לקוביות קטנות. מטגנים קלות במחבת בגהי. קחו סיר ושפכו לתוכו 1, 6 ליטר מרק, הביאו לרתיחה. מוסיפים את התירס והאפונה הקפואים כשהמרק מתבשל. מרתיחים על אש נמוכה כ- 7 דקות ואז מלח ופלפל ומכסים את התבנית. מסירים מהאש. תן למרק להחדיר מעט.
שלב 5
הביאו לרתיחה את המרק שנותר. מוציאים את קציצות הבשר המצוננות וטובלים אותן אחת אחת לתוך המרק הרותח. מבשלים ללא מכסה במשך 10 דקות.
שלב 6
הכינו קערות עמוקות והניחו בהן קציצות מוכנות. יוצקים עליהם מרק חם ומקשטים בעלי עלי בזיליקום קטנים. המרק שלך מוכן. בתאבון!
