סידן - אחד היסודות הכימיים החיוניים ביותר לגוף - מכיל מזונות רבים. אך על מנת להרוות את הגוף בסידן בעזרת מזונות, יש צורך לצרוך לא רק מזונות עשירים בסידן, אלא יחד איתם אלו המסייעים לספיגתו.
סידן - נחוץ לעצמות, שיניים, קרישת דם תקינה, כיווץ שרירים, ייצור הורמונים. חוסר בסידן מאט את הצמיחה ומוביל לאוסטאופורוזיס. הגוף זקוק להרבה סידן. ילדים מתחת לגיל שלוש זקוקים ל 600 מ"ג מאלמנט זה מדי יום. ילדים 4 עד 10 צריכים לקבל מינימום 800 מ"ג סידן ליום. ילדים בגילאי 10 עד 13 ומבוגרים זקוקים ל -1000 מ"ג סידן, ומתבגרים בין הגילאים 13 עד 16 זקוקים ל 1200 מ"ג. לנשים בהריון ומניקות, צריכת הסידן היומית מוגברת ל -2000 מ"ג. אילו מזונות עוזרים לך לקבל סידן באופן טבעי.
סידן ומזונות מהצומח
בניגוד לאמונה הרווחת, סידן אינו נמצא בשפע ביותר במוצרים מן החי. הוא האמין כי חלב מכיל את הכמות המרבית של סידן, אך 100 גרם חלב מכיל רק 120 מ"ג של יסוד זה. יש מזונות מהצומח עדיפים בהרבה על בעלי חיים מבחינת סידן. מדובר בפרג - 1500 מ"ג (להלן תכולת הסידן ב 100 גר 'של המוצר), זרעי שומשום - 800 מ"ג, שקדים - 250 מ"ג, קטניות - 200 מ"ג.
סרפד צעיר מכיל הרבה סידן - 713 מ"ג, ורדים - 257 מ"ג וגרגר הנחלים - 214 מ"ג.
ירקות ודגנים אינם עשירים בסידן - הכמות המקסימאלית מכילה 100 גרם לחם דגנים מסובין - 50 מ ג.
סידן ומוצרים מן החי
מי גבינה היא המובילה בקרב מוצרי חלב מבחינת סידן. לכן, גבינת קוטג 'העשויה מחלב מלא אינה ספקית סידן פעילה כפי שהיא נחשבת. ב 100 גרם של סידן, רק 80 מ ג. אך מכיוון שסידן כלוריד מתווסף לגבינת הקוטג 'בחנות במהלך ייצורו (להתכרבלות מהירה), הוא עשיר יותר בסידן מאשר גבינת קוטג' ביתית מהבזאר. הדבר נכון גם לגבי גבינות קשות.
יש מעט סידן במוצרי בשר ובדגים. אצל יונקים וציפורים הסידן אינו נמצא בבשר, אלא בפלסמת הדם. ועם צריכת 100 גרם בשר, רק 50 מ"ג סידן נכנס לגופנו. היוצא מן הכלל היחיד הוא סרדין. הם מכילים 300 מ"ג סידן ל -100 גרם.
נושא זמינות ביולוגית
אך בנוסף לכמות הסידן במוצר, קיימת בעיית הזמינות הביולוגית שלו, כלומר התבוללות על ידי הגוף. יש לאכול מזונות עשירים בסידן עם מזונות המכילים ויטמין D. הוא נמצא במוצרי חלב, חמאה, דגים שומניים וחלמון ביצה. זו הסיבה שמוצרי חלב מתאימים יותר לחידוש מאגרי הסידן בגוף בהצלחה מאשר פרג או שומשום. כמו כן סידן מוטמע מסייע לחומצה אסקורבית, המקור העיקרי לה הם פירות וירקות.
