טלנו היא מנת דגים רוסית מסורתית. ניתן להכין מאכל טעים מדגי נהר משתלמים וזולים - מוט, פייק, פייק.
זה הכרחי
- ל-6-8 מנות
- - 700 גרם פילה בקלה;
- - 120 גרם לחם חיטה מעופש;
- - שומן חזיר 50 גרם;
- - 50 מ"ל חלב;
- - 2 ביצים גולמיות;
- - 3 ביצים קרירות;
- - 2 בצלים בינוניים;
- - 4-5 פטריות פורצ'יני;
- - 3 ענפי פטרוזיליה;
- - פרורי לחם;
- - שמן צמחי;
- - פלפל שחור;
- - מלח;
הוראות
שלב 1
למילוי הכניסו מראש את פטריות הפורצ'יני למקפיא והניחו להפשרה. חותכים את הפטריות המופשרות לחתיכות בינוניות.
שלב 2
משרים לחם חיטה מעופש בחלב למשך 15 דקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי 5 דקות.
שלב 3
מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן כ- 5-7 דקות נוספות. מסירים מהאש, מצננים לטמפרטורת החדר. מרתיחים את הביצים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות, מערבבים עם מסת הפטריות.
שלב 4
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב. הוציאו את הפילה מהדג, טחנו אותו יחד עם הבייקון.
שלב 5
מוסיפים את הלחם הספוג, ואז את הביצה, טרופה במלח עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים היטב.
שלב 6
מחלקים את הבשר הטחון ל-6-8 חלקים, יוצרים מכל אחד עוגה עגולה. מניחים את מילוי הפטריות על מחצית אחת. מכסים בחצי השני ומעצבים היטב את הגוף ומעניקים לכל אחד מהם צורת סהר.
שלב 7
מכינים את הבלילה. בקערה מקציפים את הביצה והמלח עד שהם תפוחים. מפזרים את פירורי הלחם על צלחת גדולה בשכבה דקה אפילו.
שלב 8
טובלים כל גוף לביצה, ואז לחם. מטגנים בשמן צמחי עד לבישול ומגישים מיד עם אפונה ירוקה ותפוחי אדמה.
