ביסקוויטים עם פרמזן, גבינה קשה איטלקית בטעמים, הם מתאבן יין מצוין. עוגיות כאלה מוכנות על פי מתכונים שונים, וכתוצאה מכך מאפים פירורים ועוגיות פריכות דקות.
זה הכרחי
-
- עוגיות עם פרמזן ותבלינים
- 100 גרם חמאה לא מלוחה קרה
- 100 גרם קמח
- קורט מלח
- קורט פלפל קאיין
- כפית מעוגלת אחת של אבקת חרדל
- 100 גרם פרמזן מגורד דק
- ביצה 1
- עוגיות פרמזן
- שום ורוזמרין
- 2 כפות חמאה
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום
- כף וחצי רוזמרין קצוץ טרי
- 2 כוסות קמח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- גבינת פרמזן מגוררת 150 גרם
- 2/3 כוס חלב מלא שומן
הוראות
שלב 1
עוגיות עם פרמזן ותבלינים
חותכים את החמאה לקוביות ומניחים בקערה של מעבד מזון. מוסיפים קמח, פלפל, אבקת חרדל ומחצית מהגבינה, מנופה במלח. דופק עד לאיחוד המרכיבים למסה אחת. מוציאים את הבצק, מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 2
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים בעדינות את הבצק לשכבה בעובי 3-5 מ מ. גזרו עוגיות בכל גודל וצורה שאוהבים, אך בקוטר לא פחות מ -3 ולא יותר מ -5 סנטימטרים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את העוגיות בהפרש של כ -2 סנטימטרים.
שלב 3
מקציפים קלות את הביצה בעזרת מזלג. מברישים את פני כל עוגיה בתערובת ביצים. אם בכל זאת גרדתם פרמזן, תוכלו לפזר אותו מעט על גבי המאפים. מחזירים את נייר האפייה לתנור ואופים כ -10 דקות, עד שהעוגיות בצבע חום זהוב מדהים. מקררים את העוגיות. תוכלו להגיש אותו מיד או לאחסן אותו בכלי אטום היטב למשך מספר ימים.
שלב 4
עוגיות פרמזן, שום ורוזמרין
ממיסים את החמאה במחבת עמוקה על אש בינונית, מוסיפים לה שמן זית. מקלפים וקוצצים את השום. מטגנים חצי שום על אש בינונית בתערובת שמנים למשך דקה. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים רוזמרין קצוץ. לְרַגֵשׁ.
שלב 5
בקערה שלבו את הקמח, מנופה באבקת אפייה, שאריות שום ופרמזן מגורד. יוצקים חלב. ללוש את הבצק. השתמש בכפית למרוח אותה על גבי תבנית מרופדת בקלף אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים 10 דקות. מוציאים את העוגיות ומזלפים את השום המומס וחמאת הרוזמרין. אופים עוד 5 דקות עד לקבלת חום חיוור יפה על גבי העוגיה. מצננים ומגישים. אסור לאחסן עוגיות אלה יותר מ 1-2 ימים.
