לביבות ולביבות הן סוג קלאסי של מאפה טעים ומשביע להשקות. נסו להכין לביבות חלזונות פרמזן, והקינוח המקורי יהפוך למנה קבועה על שולחנכם גם ביום רגיל וגם בחג.
זה הכרחי
- - 350 מ"ל חלב;
- - 160 גרם קמח;
- - קורט מלח;
- - 125 גרם גבינת פרמזן;
- - כף גהי;
- - 5 פרוסות חזיר מבושל;
- - 100 גרם גבינת אדיגה (סוזדל) עם עשבי תיבול;
- - ציפורן;
- - נייר כסף.
הוראות
שלב 1
מקציפים את הביצים בקערה. יוצקים חלב, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוזגים קמח וגבינת פרמזן מגוררת למחצית מתערובת החלב והביצה, מלח.
שלב 2
לאחר ערבוב יוצקים פנימה את תערובת החלב שנותרה. ללוש את הבצק ללא גושים. תנו לעמוד כ- 30 דקות עד שהקמח יתפח.
שלב 3
חממו מחבת היטב, המיסו כף גהי או שמן צמחי.
שלב 4
יוצקים את הבצק לתבנית, מנענעים אותו מצד לצד לפיזור אחיד של הבצק.
שלב 5
צולים את הלביבות על המבער הגדול ביותר על אש בינונית (או מעט גבוהה יותר). זה יאפשר למחבת להתחמם באופן שווה.
שלב 6
אחרי שהצד העליון של הלביבה מתחיל להתייבש, הפכו אותו, טגנו בצד השני עד להסמקה נעימה ובהירה.
שלב 7
לביבות מוכנות מהמחבת, שמים להתקרר בצלחת. מברישים את הלביבות דקיקות בשני שליש עם הגבינה ועשבי התיבול, ומעליה מניחים פרוסת חזיר.
שלב 8
הפוך חלזון ריק. התחל בעדינות לגלגל את הפנקייק לגליל חילזון מהצד המשומן.
שלב 9
עוטפים את החומר הגמור היטב בנייר אלומיניום ומכניסים למקרר למספר שעות.
שלב 10
לפני ההגשה חותכים את הלביבות המגולגלות לפרוסות בעובי של כ -2 ס מ, מסדרים בצורת חלזון.
שלב 11
מניחים 2 פירורי גבינה בקצה הקדמי ומכניסים לתוכם ציפורן, המתארות קרני חלזונות.
