ויטמין K נחוץ ליצירת חומרים בכבד המווסתים את קרישת הדם. זה עוזר בהוצאת רעלים ורעלים מהגוף שמקורם במזון באיכות ירודה. כמו רוב הוויטמינים, הוא נמצא במזונות.
ויטמין K ממלא תפקיד חשוב ביצירת פרוטרומבין, חומר האחראי על מנגנון קרישת הדם. זה גם מגרה את פעילות השרירים, מנרמל את הפעילות המוטורית של מערכת העיכול, מווסת את תפקוד הכליות, מקדם חילוף חומרים תקין בעצמות, רקמות חיבור ומונע התפתחות של אוסטאופורוזיס.
ויטמין K מגיע בצורות רבות. בפרט, K1, או פילוקווינון, נמצא בצמחים, K2 - מנוקוינון - מסונתז במעי הדק האנושי ונכנס לגוף עם מוצרים מן החי.
ירקות ירוקים הם המקור הטוב ביותר לויטמין K. אז, ירקות קולארד מכילים עד 500 מק"ג פילוקינון לכל 100 גרם מוצר, תרד - 350 מק"ג, ברוקולי - 220 מק"ג, גרגר הנחלים - 200 מק"ג. עשירים בוויטמין K גם עלי סרפד, חמציץ, אספרגוס, עגבניות ירוקות, ורדים, תה ירוק, דגנים (חיטה, שיפון, שיבולת שועל), אגוזי מלך.
הרבה פחות ויטמין K קיים במוצרים מן החי. בגזרה זו הספקים הטובים ביותר הם כבד חזיר, חלב עיזים, ביצים (חלמונים), חמאה, גבינה. תוכן נמוך מאוד נמצא בבשר בקר, חזיר, חזיר, חלב פרה.
מכיוון שויטמין K הוא ויטמין מסיס בשומן, הוא נספג טוב יותר בגוף אם אתם צורכים מזונות המכילים אותו עם שומנים, כמו למשל שמן צמחי. במהלך הטיפול בחום, ויטמין K נהרס חלקית, בנוסף, לחומצות שונות (לימון, חומץ וכו ') השפעה מזיקה עליו.
הדרישה האנושית היומית לוויטמין K היא 1 מיקרוגרם לכל ק"ג משקל גוף: לדוגמה, עם משקל של 70 ק"ג, נדרש 70 מיקרוגרם של ויטמין K ליום. ככלל, עם תזונה רגילה, נורמה זו מכוסה יותר מכך, לכן מחסור בוויטמינים או היפוויטמינוזיס K, הקשור למחסור בפילוקינון ובמנוקינון בתזונה, הוא נדיר ביותר. היוצאים מן הכלל הם מקרים של שימוש ארוך טווח באנטיביוטיקה ובתרופות אחרות, המביאים להגבלות בתזונה ושימוש במזונות מסוימים.
מאפיין של ויטמין K הוא שגם במינונים גדולים הוא אינו רעיל לחלוטין ואינו גורם להשפעות שליליות על הגוף. נהפוך הוא, זה מאוד שימושי להיווצרות דם תקינה, במיוחד לחולים בתקופה שלאחר הניתוח, נשים לאחר לידה וילודים.
