פאי לימון גראס הוא קינוח ארומטי עדין, שהכנתו אינה מצריכה כישורים מיוחדים והרבה זמן. חומציות קלה הופכת את האפייה לנעימה במיוחד בעונות החמות.
ישנן מספר דרכים להכין פשטידת לימון מ שמרים או מאפה קצץ. כל מתכון טוב בדרכו שלו.
להכנת פשטידת בצק שמרים תזדקקו למרכיבים הבאים: 3 כוסות קמח חיטה, 200 גרם חמאה, 1 כף. l. שמרים, 100 גרם מים, קורט מלח.
למילוי: 1, 5 לימונים, 1 כוס סוכר.
השמרים מומסים במים חמים. החמאה מומסת על אש נמוכה ומניחה להצטנן לטמפרטורת החדר. מערבבים מים, שמן ומלח. לתערובת מוסיפים קמח מנופה מראש ולישה של בצק צפוף מספיק. הבצק המוגמר מחולק ל -3 חלקים. כל חלק עטוף בניילון נצמד ומקרר למשך 20 דקות.
במהלך תקופה זו תוכלו להכין את מילוי הפאי. הלימון נחתך לפרוסות קטנות, קלוף ומועבר דרך מטחנת בשר. הלימון הכתוש מעורבב היטב עם סוכר. 1 כף. l. את המליות משאירים לקישוט העוגה.
חלק אחד של הבצק מרודד בשכבה בעובי של 0.5 ס מ. 1/2 מהמליות נמרחות על פני הבצק ומפולחות בעזרת מרית. מפזרים תבנית עם קמח. שכבת הבצק מועברת בזהירות לתבנית אפיה. כך גם בחלק השני של המבחן. השכבה השלישית תצא ללא מילוי. העוגה נשלחת לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ונאפתה במשך 20 דקות. הפשטידה המוגמרת מצופה במילוי הלימון שנותר.
במהלך האפייה מילוי הלימון ישבע את הקינוח. עם זאת, בגזרה, העוגה תובחן בגבולות הברורים של כל שכבה.
עשב לימון קצוץ מתבשל מהר מאוד. המרכיבים הבאים נדרשים: 500 גרם קמח חיטה, 200 גרם חמאה, 250 מ ל קפיר, 2 לימונים, 300 גרם סוכר, 1 כפית. אבקת אפייה.
חמאה קפואה נמרחת על פומפיה גסה ומערבבת עם כמות קטנה של קמח מנופה עד שנוצרים פירורי חמאה. הוא משולב עם קפיר, קמח ואבקת אפייה. ללוש בצק לחם קצר שמחולק ל -2 חלקים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
לימונים נצרבים במים רותחים, עוברים דרך מטחנת בשר ומעורבבים עם סוכר. ניתן להרתיח את הלימונים מראש במשך 5 דקות במים רותחים. במקרה זה, המילוי יתגלה כאחיד יותר. המסה שנוצרה נותרת לבד במשך 10 דקות.
נייר האפייה רטוב במים. מרדדים מחצית מהבצק ומעבירים לתבנית אפיה. המילוי מוחל על משטח השכבה ומתפשט באופן אחיד. גם את החלק השני של הבצק מרדדים והמלית מכוסה. צובטים היטב את הקצוות. בכמה מקומות העוגה מנוקבת במזלג.
אם תערובת עוגת הלימון-סוכר דקה מדי, תוכלו לאפות את שכבת המילוי הראשונה בתנור למספר דקות. לאחר מכן הסר את נייר האפייה וסיים את יצירת העוגה.
הקינוח נאפה בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס. זמן בישול - 40 דקות. העוגה המוגמרת מקבלת צבע אדמדם נעים. קינוח מוגש לשולחן, חתוך לחתיכות קטנות. עדיף להשתמש בסכין רטובה לחיתוך.
