גליל חזה עוף הוא אחד המאכלים המקוריים שאינם דורשים כישורי בישול מיוחדים. יחד עם זאת, האפשרות להשתמש במגוון מילויים מאפשרת לכם לקבל טעמים חדשים בכל פעם.
מה נדרש להכנת מנה על פי מתכון זה:
- 2 חזה עוף במשקל כולל של יותר מקילוגרם;
- 50 גרם קרם מכל תכולת שומן;
- 100 גרם בייקון;
- מלח, פלפל שחור;
- רדיד בישול, חוט או חוט חזק.
ככל שהחזה גדול יותר, מתקבלות מהם שכבות פילה רחבות יותר וקלה לעטוף את המילוי בתוכם, והגליל עצמו יוצא גדול יותר.
אפשרויות מילוי
בפנים אתה יכול לשים:
- שזיפים מיובשים מגולענים, ספוגים מראש במים וכתושים;
- שמפיניון מטוגנים עם בצל;
- כל פטריות מוחמצות שממנה נערמה בעבר המרינדה;
- מספר זני גבינה, ביניהם עשויים להיות קשים ורכים, שום ועשבי תיבול עברו דרך בית בד.
המילוי צריך להיות חלק מספיק ולא גס מכדי לעטוף אותו בקלות בבשר.
הגבינה משתלבת היטב עם כל סוג של גליל בפנים ומשמשת כאלמנט מחייב כדי להפוך אותה לעסיסית יותר.
איך מכינים גליל חזה עוף
חייבים לשטוף את חזה העוף, לייבש אותם, לחתוך פילה לשכבות גדולות ולחתוך את הרכס. אם אתם רוצים ארוחה פחות מזינה, תוכלו גם להסיר את העור בתהליך החיתוך. ואז יש להכות את הפילטים כדי לתת רכות ולהניח אותם על נייר כסף כך שהקצוות חופפים זה לזה ויוצרים שכבה אחת של בשר.
באופן עקרוני, ניתן להשתמש בפילטים מוכנים באותה הצלחה למנה זו, אך במקרה זה כדאי לאסוף חתיכות גדולות יותר, מכיוון שלא נוח לעטוף את המילוי בקטנות. ממליחים את הבשר, מוסיפים עליו את התבלינים המשמשים, שמים שכבה דקה של בייקון בשכבה אחת ויוצקים עליו שמנת. מרכיבים אלה אינם קריטיים, אך הם יוסיפו עסיסיות למנה, מכיוון שחזה העוף עצמו מעט יבש.
מעל הבייקון, הניחו בזהירות את המילוי שנבחר, אותו ניתן להוסיף גם למרכז השכבה, אם אין יותר מדי ממנה, וגם על כל שטח הבשר. אז כדאי לסובב את הבשר עם גליל, לקשור אותו עם חוט על גבי כך שהצורה תישמר בתהליך האפייה, לעטוף אותו בנייר כסף ולהכניס אותו לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות, לאפות את הבשר בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס
אם אתה רוצה שהתבשיל יתברר לא רק מבפנים, אלא גם שיהיה לו קרום מבחוץ, אז 10 דקות לפני סיום הבישול, עליך לפתוח בזהירות את נייר הכסף ולדחוף אותו מהמרכז לקצוות, שחרור החלק העליון של הגליל לאפייה. לפני ההגשה יש להוציא את החוט מהגליל ולחתוך את הבשר למנות.
