כופתאות הן מאכל אוקראיני מסורתי שהיה פופולרי ברוסיה למעלה מ -150 שנה. מילוי דובדבנים נחשב לאחד ממילוי הכופתאות המתוקות והטעים ביותר בקיץ.
זה הכרחי
- - חמאה (45 גרם);
- חלב (250 מ"ל);
- –ביצי עוף (1-2 יח ');
- –סוכר (חצי כוס);
- –קמח חיטה (2, 5-3 כוסות);
- - שמן צמחי (30 מ"ל);
- -מלח לטעימה;
- - דובדבן (700-900 גרם).
הוראות
שלב 1
קח דובדבן ושטוף היטב כל פירות יער כדי להסיר עודף לכלוך. לאחר מכן, עליך להסיר את הזרעים מהדובדבנים. לשם כך, קח סיכה רגילה ושלף את העצמות. ניתן להשתמש בכל חפץ חד אחר.
שלב 2
העבירו את הדובדבנים המגולענים למסננת עמוקה, אותה יש להניח בכוס. מכסים את הדובדבנים בסוכר ומשאירים לזמן מה. בקרוב המיץ יתחיל להתבלט מהפרי.
שלב 3
בזמן שהדובדבן מחדיר, מכינים את הבצק. קח את הכמות הנדרשת של שמן צמחי וחמאה. מכניסים לסיר, מוסיפים שם חלב ומלח. מערבבים היטב.
שלב 4
מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ, מביאים לרתיחה את התערובת ומורידים מיד מהאש. מניחים להתקרר לזמן מה.
שלב 5
מנפים את הקמח במסננת דקה למסת החלב והחמאה שנוצרת, מערבבים. מוסיפים שם את הביצה, ואז שמים את הבצק על השולחן, זרוע קמח. הכינו בצק קשוח כמו כופתאות.
שלב 6
מרדדים חלק קטן מהבצק כך שהעובי יהיה לפחות 3-6 מ מ. שכבת הבצק לא צריכה להיות דקה במיוחד כדי שהמילוי לא יזרום מהכופתא.
שלב 7
קח כוס וחתוך טורטיות עגולות עם הצוואר. מניחים את הדובדבנים והסוכר מתוך מסננת. קח את המילוי עם כפית והניח אותו בעדינות על מחצית הבצק. אבטח את שולי הכופתאות בצורה נאה ומהודקת. מניחים על קרש חיתוך מקומח. ניתן לבשל כופתאות מוכנות מיד או להכניס למקפיא.
