לא כל מי שאוהב דיג ודגים מלוחים מכיר את הסודות של הכנת חטיף טעים לבירה - מקק מיובש. ניתן להכין אותו לא רק בתנאי שטח, אלא גם במטבח שלכם. אף על פי שיש דייגים שטוענים שלמקק, המיובש בבית, אין טעם כה טעים.
זה הכרחי
-
- וובלה;
- מלח גס;
- מיכל המלחה;
- לחץ על העיתונות;
- קופסא
- או ווים לייבוש דגים;
- מים.
הוראות
שלב 1
למי שמבשל את הוובלה מיד לאחר הדייג מומלץ לשים את הוובלה בערימה ולכסות אותה בדשא, עדיף סרפד, ולתת לדגים לשכב כמה שעות בצל. בבית, אם אתה לא בטוח שהוובלה טרייה באותה מידה, עדיף לדלג על הנקודה הזו.
שלב 2
קודם כל, יש להמליח את הוובלה. לא מומלץ לשטוף אותו לפני זה. לכן, הסר בזהירות את האצות, הדשא והשאריות של נוזלים מהפגר בעזרת מטלית.
שלב 3
יוצקים שכבה עבה של מלח גס לכלים המיועדים להמלחה. הניח את הדג "ג'ק", כלומר ראשו של אחד לזנבו של השני. כאשר תחתית המיכל סגורה, יש לכסות את שכבת המרק במלח ולהניח את הדג שוב. אם אתם מבשלים בחדר חם, הוסיפו מלח גם לזימים. הניחו את הדג על המדף התחתון של המקרר.
שלב 4
אם המלחתם את הוובלה בערב, אז בבוקר תצטרכו לשים משקל על הכלים עם דגים, למשל, דלי של דג מלוח ל -10 ליטר, צנצנת מים מלאה של חמישה ליטר תלך צריך לשים על צלחת קטנה.
שלב 5
הדג צריך להישאר במצב זה במשך יומיים-שלושה, ואז לנקז את המלח ולשטוף את המרק היטב, להשאיר אותו במים נקיים וקרים למשך שעתיים-שלוש, וזוכר להחליף אותו מעת לעת.
שלב 6
לאחר ההשריה יש לנגב את הדג במטלית נקייה כדי להסיר ריר ורובד. ואז המרק בצורה מוגמרת ייראה מסודר ומעורר תיאבון.
שלב 7
כדי למנוע מחרקים לפגוע בדגים במהלך הייבוש, תוכלו להכין קופסא מיוחדת הניתנת לנעילה עם יתוש משובח במקום הדפנות. נייל ציפורניים קטנות על החלק הארוך העץ שבתוך הקופסה והצמיד אליהם ווים עם מקק מלוח. תלו את המגירה במקום מוצל לייבוש.
שלב 8
הניחו את הוובלה המוכנה בשקית ניילון כדי שלא תתייבש יותר ותישאר רכה ותקשרו אותה היטב. רצוי לאחסן את השקית במקום קריר כמו במקרר. בצורה זו, הדג נשאר טרי למשך שלושה חודשים.
