קמח מלא מלא שימושי יותר מאין כמו זנים אחרים, מכיוון שבזכות העיבוד המיוחד של הדגנים, השומר על חלקיקי מעטפת קליפת הדגן, הוא שומר על תכולה גבוהה של ויטמינים, מיקרו אלמנטים, חלבונים וסיבים. דאגו לבריאותכם - אופים לחם מלא, לביבות או הכינו שרלוט.
מתכון לחם דגנים מלאים
רכיבים:
- 600 גרם קמח מלא;
- כף אחת. מים;
- 2 כפית שמרים יבשים;
- 1/3 כפית סהרה;
- 0.5 כפית מלח;
- שמן צמחי.
הבצק זקוק לחום כדי לתפוח. אם המטבח שלך קר או עמיד, הכנס את בסיס הלחם לתנור שחומם מראש ל 35 מעלות צלזיוס.
מחממים את המים ל -40 מעלות צלזיוס, מדללים בתוכם את השמרים, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים הכל ביסודיות עד להמסת התוצרים היבשים. תנו לתערובת להתנפח במשך 10 דקות כמעט להכפילה, ובחשו 3/4 מהקמח. ללוש את הבצק, לרדד לגוש, לכסות אותו במגבת נקייה או בניילון נצמד ולהשאיר למשך שעה.
יוצקים את יתרת הקמח לבצק, מועכים ומניחים בתבנית מלבנית עמוקה קטנה, משומנת בשמן צמחי. משרים את הלחם הלא מבושל עוד כ- 40 דקות. חממו תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס ואפו את התבשיל למשך 40 דקות. בדוק את תרומתו על ידי פירסינג של המאפים בעזרת קיסם. אם הוא יבש, הלחם המלא מוכן.
לביבות חיטה מלאה
רכיבים:
- 200 גרם קמח מלא;
- 70 גרם קמח חיטה;
- 3 כפות. חלב;
- 0, 5 כפות. מים;
- 3 ביצי עוף;
- 50 גרם חמאה;
- כפית אחת סהרה;
- 0.5 כפית מלח;
- שמן צמחי.
מקציפים את הביצים בקערה נפרדת ומוסיפים אותן לחלב המחומם בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. ממיסים את החמאה ומערבבים פנימה את תערובת הביצים והחלב. מוסיפים שם סוכר, מלח, שני סוגי הקמח ומערבבים הכל היטב כך שלא יישארו גושים. מניחים את קערת בלילת הפנקייק במקום חמים למשך 20 דקות. מוזגים לתוכו מים רותחים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
קחו מחבת עם תחתית עבה, חממו אותה על אש גבוהה וטפטפו שמן צמחי על הקרקעית. קח כ- 2/3 מהמצקת מתערובת הקמח המוכן ויוצק אותה במהירות לקערה שחוממה מראש, ומעניקה לפנקייק צורה עגולה ואחידה. לאחר 40 שניות, הפכו אותו לצד השני, חיטטו אותו בעדינות בעזרת מרית, טגנו באותה פרק זמן והשליכו על צלחת רחבה.
שארלוט מחיטה מלאה
רכיבים:
- 140 גרם קמח מלא;
- כף אחת. סהרה;
- 3 ביצי עוף;
- 4 תפוחים חמוצים.
אם אתם משתמשים בתפוחים חמצמצים מתוקים, הפחיתו את כמות הסוכר ל- 1/2 ו- 1/3 כוס, בהתאמה.
מקלפים את התפוחים, חותכים את הליבות וחותכים את הבשר לפרוסות אורכיות. הניחו אותם על תחתית תבנית עמידה בחום, רצוי סיליקון. מועכים ביצים עם סוכר ומשלבים עם קמח מנופה כפול. מכסים את הפירות בבלילה, מניחים את כלי האוכל על המפלס הנמוך ביותר של התנור ואופים את השרלוט ב 180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
