פלפלים מתוקים ממולאים הם תמיד קישוט בהיר של כל שולחן וכמובן מנה טעימה וארומטית. במתכון למטה, המילוי העיקרי הוא כרוב לבן, והפלפלים עצמם אינם מבושלים.
רכיבים:
- 12 פלפלים מתוקים;
- 6 ראשי בצל בינוניים;
- 3 ק"ג כרוב לבן קצוץ;
- 2 פלפלי צ'ילי;
- 2 כפות מלח מעוגלות.
הכנה:
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מוציאים זרעי פלפל חריף (צ'ילי) טרי, קוצצים בסדר אקראי.
- מכניסים את הירקות הקצוצים לשמן המחומם במחבת, מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד שהבצל מזהיב.
- בזמן שהבצל והפלפלים מטוגנים, קוצצים את הכרוב, לא כותשים אותו, הוא צריך להיות פריך.
- הירקות במחבת מבושלים, עכשיו הם צריכים להתקרר מעט, ואז להוסיף לכרוב, מלח ולערבב לעיסה הומוגנית.
- בחר פלפלים חזקים ללא נזק חיצוני, הם לא צריכים להיות קטנים מאוד בגודלם. שוטפים היטב את כל הפירות, חותכים את החלק העליון עם גבעול בכל אחד מהם, שולפים בזהירות את חלק הזרע ושוטפים אותו פנימה במים זורמים, ומסירים בכך את שאריות הזרעים הבודדים.
- ממלאים כל פלפל היטב במילוי כרוב פיקנטי. חלק מהכרוב יישאר, אנחנו עדיין זקוקים לו.
- קחו סיר עמוק בנפח גדול (רצוי מ- 7 ליטר), הניחו שכבה דקה של כרוב מגורר בתחתית. ואז, בעמידה, הניחו את הפלפלים הממולאים, מלאו את החללים ביניהם בכרוב. השכבה העליונה תהיה גם כרוב, היא אמורה להסתיר את הפלפלים לחלוטין.
- מכסים את הירקות בצלחת בגודל מתאים, ומניחים עליה כל לחיצה (למשל, צנצנת בת שלושה ליטר מלאה במים פשוטים).
- במצב זה השאירו את תכולת המחבת למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר.
- לאחר שלושה ימים הפלפלים הממולאים בכרוב יהיו מוכנים, ויש לאחסן אותם עוד במקרר. סיר גדול לא יכנס למקרר, ולכן ניתן להניח ירקות בצנצנות או במיכל מיוחד.
