פלפלים מתוקים ניתן למצוא במתכונים בספרי בישול אירופאים רבים. זה כלול במנות חמות, מתאבנים וסלטים. הוא משמש להכנת ריקים בחורף. אך אחת המנות הנפוצות ביותר היא פלפלים ממולאים במילוי בשר.
כדי למלא את הפלפל הבצל במילוי, יש להכין אותו מראש. לשם כך תוכלו לבחור את הרכיבים הבאים:
- קילו בשר חזיר טחון;
- כוס אורז וחצי;
- 2 גזרים;
- 2 בצלים;
- 3 - 4 עגבניות בשרניות;
- 50 גרם שמן חמניות או שומן חזיר (לטיגון);
- תבלינים לפי הטעם (בזיליקום, פלפל שחור);
- מלח.
במקום בשר טחון מוכן, תוכלו לקחת את הבשר ולעוות את הבשר הטחון בעצמכם. רצוי לבחור חזיר ובשר בפרופורציות שוות.
אם אתם משתמשים בעופות או עגל למילוי ולא מטגנים ירקות בשומן, הפלפלים יתגלו כמזינים פחות. ניתן לצרוך אותם כמוצר תזונתי.
ניתן להשתמש בכל אורז לפלפלים ממולאים, אך עדיף עגול. יש לשטוף את כמות הדגנים הנדרשת מתחת למים זורמים. ואז צריך לשפוך את האורז עם שלוש כוסות מים ולהעלות אותו באש. מביאים לרתיחה ונותנים לו להתנפח מעט (עד חצי בישול). מסירים מהאש ומסננים דרך מסננת.
הכן ירקות לבשר טחון. מקלפים וקוצצים דק בצל וגזר. לגזר ניתן להשתמש בפומפיה גסה.
יוצקים מים רותחים על העגבניות ומסירים מהם את הקליפה. ואז קוצצים כמה שיותר קטן.
הניחו מחבת עמוקה על האש, שפכו לתוכה את שמן החמניות וחממו אותה. לשים בצל ולהשחים. לאחר מכן, מפזרים את הגזר. מערבבים הכל ומוסיפים עגבנייה קצוצה. תבשיל את הירקות כחמש דקות. מוסיפים להם תבלינים, מערבבים.
שלב בשר טחון, אורז מסונן וירקות מבושלים ותבל במלח לפי הטעם. בשר טחון מוכן.
בישול פלפלים ממולאים
למלית רצוי לבחור פלפלים באותו אורך. בזהירות בעזרת סכין מסירים את זנב וליבת הירק עם זרעים. שוטפים את הפלפלים. ממלאים אותם בבשר טחון לא מאוד חזק. הניחו את הירקות הממולאים בקלחת או ברווז בעמידה. יוצקים מעל רוטב עגבניות ולשים על אש נמוכה. מכסים ברפיון במכסה. מבשלים עד לבישול.
למלית ניתן להשתמש בפלפלים כבושים שנקטפו לחורף.
הכנת רוטב להתלבשות
תזדקק למוצרים הבאים:
- 2 כפות רסק עגבניות או 3 כוסות מיץ עגבניות;
- 150-200 גרם שמנת חמוצה (כל תכולת שומן).
יש לדלל את משחת העגבניות בשלוש כוסות מים ולערבב אותן. מוסיפים שם שמנת חמוצה. מנערים ויוצקים מעל הפלפלים. ניתן להוסיף עוד מים במידת הצורך. יוצקים שמנת חמוצה על הפלפלים המוכנים ומגישים חם.
