פלפלים ממולאים הם מנה דשנה המפורסמת במדינות רבות. הוא קיים במטבח הלאומי הבולגרי, הרומני, האזרבייג'אני. באופן מסורתי מכינים אותו עם מילוי שמכיל בשר טחון, אך הוא יכול להיות גם צמחי לחלוטין.
הדרך להכין פלפלים ממולאים היא די פשוטה. עקרות בית רבות ממלאות את הפלפלים במילוי כמויות גדולות ומקפיאות אותם לשימוש עתידי. מיכל זקוף מתאים ביותר לבישול.
איך המנה הופיעה
הוא האמין שהמתכונים לירקות ממולאים נוצרו כתוצאה מניסיונות איכשהו להשתמש במוצרים שנשארו מארוחת הערב. לעתים קרובות מוכנים במטבחים של עניים, ומנות גורמה רבות מקורן במנות. שיטות הבישול זהות בערך: קבוצה מסוימת של מוצרים מעורבבת, מטופלת בחום או מתובלת ברוטב. כדי להכין פלפלים ממולאים אין צורך לבצע תהליכי עיבוד מזון עמלניים.
סוגי מילויים
באופן מסורתי, עקרות בית מכינות פלפלים ממולאים, ממולאות בתערובת של אורז ובשר מגולגל דרך מטחנת בשר. בדיוק אותה מלית מתאימה לחמניות כרוב ממולאות. אך ניתן להכין מילויים אחרים - למשל ירקות, דגים, ולהחליף אורז בפסטה.
מנה העשויה מפלפלים, בשר ופסטה אולי נראית יוצאת דופן, אך מסתבר שהיא מעוררת תיאבון ומשביעה מאוד. לא קשה להכין אותו, עלות המרכיבים נמוכה. לארוחת ערב למשפחה בת ארבע נפשות תצטרכו להכין פלפלים - 4 גדולים או 8 קטנים, תלוי איך הם מעדיפים לאכול אותה. למילוי - חצי כוס ורמיצ'לי, 250 גרם לבנית טחון, בצל ותבלינים לבחירתכם.
איך לבשל
הבישול מתחיל בהכנת המילוי. מרתיחים את הוורמיצ'לי עד שהם רכים, שוטפים במסננת ומניחים לניקוז. קוצצים את הבצל דק ומטגנים במחבת עם הבשר הטחון. לטיגון 10 דקות זה מספיק - זה עוזר לאדות את הנוזל, ובחישה מתמדת גורמת לבשר הטחון להתפורר.
כל החומרים המוכנים למילוי מעורבבים בקערה אחת. מוסיפים מלח ותיבול. כדי שהבשר הטחון לא יתפרק, תוכלו לערבב לתוכו ביצה גולמית. אם אתה רוצה להוסיף ירקות למילוי, אתה יכול להשתמש בעגבניות, שום בשביל זה. צריך לכבס אותם, לנקותם ולכתוש אותם. הוסיפו לכלים עם בשר טחון לפני מילוי הפלפלים.
החלק העליון נחתך מכל פלפל, ומסיר את הגבעולים והמחיצות הפנימיות יחד עם הזרעים. ואז יש לשטוף אותם היטב, ולשים לב במיוחד לפנים. פלפלים ממולאים בכפית, ואילו הבשר הטחון מודבק היטב. ואז כל אחד מהם סגור עם החלק העליון שלו. לפעמים הגבעול לא מוסר מהם. בסיר עמוק, כל פלפל מונח בזהירות יחד עם מכסה. אז הם יובאו למוכנות - במצב "עומד".
עכשיו אתה צריך לשפוך מים רותחים למחבת. רמתו אמורה להגיע בערך לאמצע הירקות הממולאים. כדאי לשים את המחבת באש ולחכות לרתיחה ואז להפחית את האש. ואז, על אש נמוכה, הביאו את הפלפלים למוכנות - זה ייקח 30-40 דקות.
מפזרים את הפלפלים עם עשבי תיבול קצוצים מעל לפני ההגשה. אנשים רבים מעדיפים לאכול את המנה הזו עם מרק.
