פלפלים ממולאים הם מאכל אהוב על רבים. כולם ימצאו מתכון של פלפלים ממולאים שמתאים להם, כי יש פלפלים מבושלים או אפויים, פלפלים ברוטב מרק או עגבניות, וגם מילוי בשר ומילוי ירקות לפלפלים, המתאימים לתזונה טבעונית.
שיטות בישול בסיסיות
- פלפלים ממולאים בסיר. הדרך הפופולרית ביותר להכין פלפלים היא להרתיח אותם בסיר. ניתן להוסיף ירקות ותבלינים למים כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר, ואת הפלפלים ניתן להגיש ישירות במרק.
- פלפלים ממולאים בתנור. במקרה זה הפלפלים נחתכים לאורך לשני חצאים, מפוזרים בגבינה ואופים.
- פלפלים ממולאים בסיר איטי. יתרון גדול משיטת הבישול הזו הוא שאפשר להכניס פלפלים קפואים למולטי קוקר ישירות מהמקפיא, והם יתבשלו מספיק מהר.
- פלפלים ממולאים קפואים. ניתן להקפיא פלפלים גולמיים לשימוש עתידי כדי לא לבזבז זמן על בישולם אחר כך. לפני הבישול, רצוי להשאיר פלפלים קפואים במקרר למשך מספר שעות כדי להפשיר, אך לא לאבד את העסיסיות והמבנה שלהם.
פלפל ממולא באורז
:
- פלפל בולגרי - 4 יח '.
- אורז ארוך - 100 גרם.
- אפונה ירוקה קפואה - 100 גרם.
- גבינה קשה - 100 גרם.
- בצל - בצל בינוני אחד
- שמן לטיגון בצל
- מלח, פלפל שחור, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם
- שוטפים את הפלפלים היטב, חותכים אותם לשני חצאים ומסירים את הזרעים.
- מרתיחים אורז במים מומלחים עד שהם רכים.
- מטגנים את הבצל במעט שמן זית עד להזהבה.
- מוסיפים אפונה ירוקה קפואה, מבשלים על אש בינונית במשך 4-5 דקות.
- מוסיפים אורז מבושל לירקות, מתבלים לפי הטעם, ממליחים ומערבבים. מבשלים 2-3 דקות.
- מכניסים את המילוי המוגמר לחצאי הפלפל המוכנים, מפזרים גבינה. אופים בתנור כ- 30 דקות.
פלפל ממולא בבשר
אחת מאפשרויות המנות הפופולריות ביותר היא פלפלים ממולאים עם בשר טחון. כדי להכין אותם תצטרך:
- פלפל בולגרי - 4 יח '.
- בשר בקר טחון + חזיר - 300 גרם.
- בצל נורה - 1 יח '.
- עגבניה - 1 יח '.
- שום - 2 יח '.
- גבינה קשה - 50 גרם.
- מלח, פלפל שחור, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם
- שוטפים את הפלפלים היטב, חותכים אותם לשני חצאים ומסירים את הזרעים.
- הוציאו את הקליפה מהעגבנייה ושפשפו אותה דרך מסננת או פומפיה לפירה. מעבירים את השום דרך מכבש.
- קוצצים את הבצלים דק ומטגנים אותם על אש בינונית עד שהם מזהיבים. מוסיפים שום ומבשלים עוד כמה דקות.
- יוצקים מחית עגבניות לירקות, מלח, מתבלים ומבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה.
- במחבת חדשה מטגנים את הבשר הטחון עד שהוא רך, ושוברים כל הזמן את גושי הבשר בעזרת מרית לקבלת עיסה הומוגנית.
- יוצקים רוטב עגבניות על הבשר הטחון, מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם. הביאו את התבלינים והמלח לטעם הרצוי.
- מכניסים את המילוי המוגמר לחצאי הפלפל, מפזרים גבינה ואופים בתנור כחצי שעה.
פלפל ממולא בבשר ואורז (מתכון קלאסי)
:
- פלפל בולגרי - 6 יח '.
- בשר טחון ביתי - 350 גרם.
- אורז - 50 גרם.
- בצל נורה - 2 יח '.
- גזר - 0.5 יח '.
- משחת עגבניות - כף אחת
- שמנת חמוצה - כף אחת
- מים - כוס אחת
- מלח, עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם.
- מרתיחים את האורז עד חצי בישול (כ -10 דקות).
- חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מגרדים את הגזר דק, מוסיפים אותם לבצל ומטגנים 5-10 דקות.
- מוסיפים לבשר הטחון אורז, ירקות, מלח ותבלינים, מערבבים היטב.
- שוטפים וגרעינים את הפלפלים. ממלאים את המילוי עד אפס מקום.
- מכינים את הרוטב: מערבבים רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מים. מלח.
- מסדרים את כל הפלפלים בסיר בצורה אנכית ומהודקת יחד. יוצקים את הרוטב - הוא אמור לכסות קצת יותר ממחצית גובה הפלפלים (להוסיף מעט יותר מים במידת הצורך).
- מבשלים את הפלפלים, מכוסים, כ- 40 דקות.
פלפל ממולא בירקות
:
- פלפל בולגרי - 4 יח '.
- כרוב - 250 גרם.
- בצל נורה - 1 יח '.
- גזר - 1 יח '.
- משחת עגבניות - כף אחת
- שמנת חמוצה - כף אחת
- סוכר - 0.5 כפית
- מלח, עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם.
- קוצצים את הכרוב דק, מוסיפים מלח וסוכר ולשים היטב בידיים.
- מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורד עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים כרוב, שמנת חמוצה, רסק עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
- ממלאים את הפלפלים במילוי, מסדרים אותם היטב בסיר ומכסים 2/3 במים. מבשלים עם מכסה סגור כ- 40 דקות.
