אספרטיים הוא ממתיק נפוץ בתעשיית המזון. זה נמצא במוצרים כגון מסטיק, משקאות ממותקים, מזון קל וכמה תרופות. ממתיק שגורם למחלוקת רבה, ולמרות זאת, הוא עדיין קיים במאכלים רבים. הדעות לגביו חלוקות, אך האם באמת כדאי לפחד, או שמא מדובר בפחדים מופרכים?
מה כדאי לדעת על ממתיקים?
בשוק ניתן לראות מספר גדול של מוצרים דלי קלוריות וסוגים קלים המיועדים לחולי סוכרת. למעשה, יש להם מגוון ממתיקים בהרכב שלהם. אבל האם זה נכון? יש לזכור כי כל חומר העודף משפיע לרעה על הגוף ועלול להזיק. במקרה של ממתיקים, המחקר עדיין מתנהל ולא ידוע לחלוטין לאיזו השפעה הם עלולים לגרום. כידוע, כל מוצר נבדק לפני כניסתו לשוק. לדוגמא, סכרין, שהיה בעבר חומר פופולרי, נשלף כיום מהשוק בשל השפעותיו העלולות להיות מסרטנות.
לדוגמא נוספת, ההשפעות השליליות הנגרמות כתוצאה משימוש יתר בסורביטול ניתנות. צריכת שתי אריזות מסטיק המכילות חומר זה גורמת לשלשול, וכתוצאה מכך אובדן של כ -20% ממשקל הגוף.
ממתיקים סינטטיים משמשים לעתים קרובות חולי סוכרת ושומרי משקל. מדובר בחומרים סינתטיים שאינם מכילים קלוריות ואינם גורמים לעששת. הם הרבה יותר מתוקים מסוכר, ולכן כמות קטנה כבר נותנת את הטעם המתוק הרצוי. הממתיקים הסינתטיים הנפוצים ביותר כוללים אססולפאם K ואספרטיים.
ישנם גם ממתיקים סינתטיים למחצה - תרכובות צמחיות טבעיות הנמצאות, למשל, ב ליבנה או שזיף - מניטול, סורביטול וקסיליטול. הם מאופיינים במתיקות חסרת חשיבות שלהם בהשוואה לסוכר, אך הם מכילים גם פחות קלוריות. יתר על כן, תרכובות אלו (בעיקר קסיליטול) נמצאות במוצרים, למשל, בממתקים, במסטיק, ומספקות אפקט קירור נעים.
אספרטיים, על פי מומחים לבטיחות מזון, ניתן לצרוך ללא חששות בריאותיים. ישנם, עם זאת, מדענים רבים הטוענים כי אספרטיים הוא מסרטן. אז מהן תופעות הלוואי של צריכתו באופן קבוע?
אספרטיים הוא כימיקל אסטר פפטיד המשמש כממתיק מלאכותי תחת הקוד E951. לאחר העיכול הוא מתפרק לשתי חומצות אמינו טבעיות: פנילנין וחומצה אספרטית. המוצר המטבולי של אספרטיים הוא מתיל אלכוהול, שהוא רעיל לגוף. עם זאת, הוכח שעם שימוש מתון באספרטיים, כמות המתנול אינה מהווה סכנה לגוף.
האם אספרטיים הוא מסרטן?
בשנות ה -90 היו פרסומים רבים המצביעים על ההשפעה המסרטנת של אספרטיים, בערך באותו זמן נערכו מחקרים על חולדות בבולוניה. מדענים על בסיסם קבעו את התכונות המסרטנות של אספרטיים. רק מחקרים מאוחרים יותר הראו כי אספרטיים קשור קשר הדוק להתפתחות סרטן.
לאילו תופעות לוואי עלול לגרום אספרטיים?
משרד הבריאות מפרט כמה תופעות לוואי לא רצויות של אספרטיים שאנשים המשתמשים בקביעות בממתיק זה התלוננו עליו:
- כאבי ראש (מיגרנות), - סחרחורת, בחילות וחוסר תחושה, - התכווצות שרירים, - פריחה, - בעיות ראייה, - נדודי שינה ו / או דיכאון
- קשיי נשימה, - כאב מפרקים, - אובדן טעם, - טינטון ואובדן שמיעה.
אלו הם הסימפטומים הקלאסיים של הרעלת מנת יתר של אספרטיים, והם יכולים להופיע במינונים שונים, בהתאם לאורגניזם.
מוצרים המכילים אספרטיים
רשימת מוצרים שבהם ניתן למצוא אספרטיים:
- המשקאות המוגזים ביותר, - משקאות אנרגיה, - מים מינרליים בטעמים, - כמה סוגים של בירה, - רוב המסטיקים, - כמה יוגורטים, - קפה ותה חלב נמס
- קינוחים קפואים
- מטהרי נשימה.
באילו תכשירים ניתן למצוא אספרטיים?
לרוב, אספרטיים נמצא באבקת הצטננות ואמצעי שפעת, אותם יש להמיס במים.